Pad Thai mit Garnelen und Tofu

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Nudeln einweichen

   Bedecke die Nudeln mit zimmerwarmem Wasser und lass sie 40 Minuten einweichen. Sie sollen biegsam, aber noch fest sein, mit einem weißlichen Kern. Abgießen.

2. 02

   Schritt 2: Sauce anrühren

   Erwärme Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker in einem kleinen Topf, bis der Zucker geschmolzen ist. Probier: Die Sauce soll gleichzeitig sauer, salzig und süß schmecken.

3. 03

   Schritt 3: Alles vorbereiten

   Schneide den Tofu in 1,5 cm große Würfel, hack Schalotte und Knoblauch fein und schneide den Schnittlauch in 4 cm lange Stücke. Stell alles neben den Herd, denn das Braten dauert nur Minuten.

4. 04

   Schritt 4: Tofu und Garnelen braten

   Erhitze das Öl im Wok bei hoher Hitze und brate den Tofu 3 Minuten goldbraun. Gib Schalotte und Knoblauch für 30 Sekunden dazu, dann die Garnelen für 1–2 Minuten, bis sie rosa sind.

5. 05

   Schritt 5: Eier stocken lassen

   Schieb alles an eine Seite, schlag die Eier in die freie Stelle und rühr sie, bis sie fast gestockt sind. Dann unter die restlichen Zutaten mischen.

6. 06

   Schritt 6: Nudeln zugeben

   Gib die Nudeln dazu, gieß die Sauce und 2–3 EL Wasser darüber. Schwenk alles mit einer Zange 3–4 Minuten, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben und weich sind. Sind sie noch zu fest, gib noch einen Löffel Wasser dazu.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Schwenk die Hälfte der Sprossen und den Schnittlauch 30 Sekunden mit. Richte das Pad Thai auf Tellern an, bestreu es mit Erdnüssen und Chiliflocken und leg die restlichen Sprossen und die Limettenspalten dazu.