Pad thai z krewetkami i tofu
Pad thai to najsłynniejsze uliczne danie Tajlandii, a jego smak stoi na trzech filarach: kwaśnym tamaryndowcu, słonym sosie rybnym i karmelowym cukrze palmowym. Makaronu nie gotujemy, tylko go moczymy – dochodzi już na patelni, wchłaniając sos. Robimy 2 porcje naraz: wok się nie przepełnia, a makaron smaży się, zamiast sklejać.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 12 min
- Odpoczynek
- 40 min
- Razem
- 1 godz. 17 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 900 kcal
Składniki
Sos
-
Czym zastąpić
Pastę tamaryndową kupisz w sklepach azjatyckich i bez niej prawdziwego pad thai nie będzie. W ostateczności wymieszaj 2 łyżki soku z limonki z 1 łyżką ketchupu – smacznie, ale inaczej.
Pad thai
Wychodzi: 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz makaron
Zalej makaron wodą o temperaturze pokojowej i odstaw na 40 minut. Ma stać się giętki, ale nadal sprężysty, z białawym środkiem. Odcedź na sicie.
-
Krok 2: Zrób sos
W rondelku podgrzej pastę tamaryndową, sos rybny i cukier, aż cukier się rozpuści. Spróbuj: sos ma być jednocześnie kwaśny, słony i słodki.
-
Krok 3: Przygotuj składniki
Tofu pokrój w kostkę 1,5 cm, szalotkę i czosnek drobno posiekaj, a szczypior pokrój na kawałki po 4 cm. Rozłóż wszystko obok kuchenki: smażenie potrwa dosłownie kilka minut.
-
Krok 4: Obsmaż tofu i krewetki
Rozgrzej wok z olejem na dużym ogniu i smaż tofu przez 3 minuty, aż pokryje się złotą skórką. Dodaj szalotkę i czosnek na 30 sekund, potem krewetki na 1–2 minuty, aż się zaróżowią.
-
Krok 5: Usmaż jajka
Zsuń wszystko na brzeg woka, wbij jajka na wolne miejsce i mieszaj, aż prawie się zetną, potem połącz je z resztą.
-
Krok 6: Dodaj makaron
Włóż makaron, wlej sos i 2–3 łyżki wody. Mieszaj szczypcami przez 3–4 minuty, aż makaron wchłonie sos i zmięknie. Jeśli jest jeszcze twardy, dodaj kolejną łyżkę wody.
-
Krok 7: Podawaj
Wmieszaj połowę kiełków i szczypior na 30 sekund. Wyłóż na talerze, posyp orzeszkami i chili, a obok połóż resztę kiełków i limonkę.
Wskazówki i warianty
-
Zamiennik
Pastę tamaryndową kupisz w sklepach azjatyckich i bez niej prawdziwego pad thai nie będzie. W ostateczności wymieszaj 2 łyżki soku z limonki z 1 łyżką ketchupu – smacznie, ale inaczej.
-
Wskazówka
Nie zwiększaj porcji w tym samym woku: 4 porcje smaż w dwóch turach. W przepełnionym woku makaron skleja się w grudę.
-
Wskazówka
Pasta tamaryndowa bywa różnej gęstości. Jeśli twoja jest bardzo gęsta, jak powidła, rozrzedź ją 1–2 łyżkami gorącej wody. Jeśli trzymasz się diety bezglutenowej, sprawdź, czy sos rybny nie ma dodatków pszenicy.
-
Przechowywanie
Pad thai najlepiej smakuje od razu. Resztki przechowuj w lodówce do 1 dnia i odgrzewaj na patelni z łyżką wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 900 kcal | 1,800 kcal |
| Białko | 40 g | 80 g |
| Tłuszcz | 30 g | 60 g |
| Węglowodany | 117 g | 234 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
