Salmão assado com legumes numa assadeira só

Modo de preparo

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   Passo 1: Corte os legumes

   Preaqueça o forno a 220 °C. Corte as abobrinhas em meias-luas de 1 cm, o pimentão em tiras de 2 cm e a cebola em 8 gomos.

2. 02

   Passo 2: Asse os legumes

   Numa assadeira grande, misture a abobrinha, o pimentão e a cebola com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino e espalhe numa só camada, sem sobrepor os pedaços. Asse por 15 minutos, até as bordas dos legumes começarem a dourar.

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   Passo 3: Prepare o salmão

   Enquanto os legumes assam, seque os filés com papel-toalha, tempere com sal e polvilhe as raspas de meio limão. Corte o restante do limão em gomos.

4. 04

   Passo 4: Junte o peixe

   Tire a assadeira do forno, misture os legumes e abra quatro espaços entre eles. Coloque o salmão com a pele para baixo, espalhe em volta os tomates-cereja, as azeitonas e o alho e regue tudo com o azeite que se juntou na assadeira.

5. 05

   Passo 5: Termine de assar

   Asse por 10 a 12 minutos, até o salmão ficar rosado e opaco por cima e se desfazer em lascas com o garfo na parte mais grossa, e os tomates começarem a estourar. O termômetro na parte mais grossa deve marcar 63 °C: assim o salmão está seguro e ainda suculento.

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   Passo 6: Sirva

   Espalhe a salsinha, coloque os gomos de limão e esprema um pouco sobre o peixe na hora de servir. Sirva em seguida, regando com o caldo dos legumes da assadeira.