Saumon au four et légumes sur une plaque

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Tailler les légumes

   Préchauffez le four à 220 °C (chaleur statique). Coupez les courgettes en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur, le poivron en lanières de 2 cm de large et l’oignon en 8 quartiers.

2. 02

   Étape 2 : Rôtir les légumes

   Sur une grande plaque, mélangez les courgettes, le poivron et l’oignon avec l’huile, l’origan, le sel et le poivre, puis étalez-les en une seule couche, sans que les morceaux se chevauchent. Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des légumes commencent à dorer.

3. 03

   Étape 3 : Préparer le saumon

   Pendant ce temps, épongez les pavés avec du papier absorbant, salez-les et parsemez-les du zeste râpé d’un demi-citron. Coupez le reste du citron en quartiers.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter le poisson

   Sortez la plaque, remuez les légumes et écartez-les pour libérer quatre places. Posez le saumon côté peau dessous, répartissez autour les tomates cerises, les olives et l’ail, et arrosez le tout de l’huile restée sur la plaque.

5. 05

   Étape 5 : Terminer la cuisson

   Enfournez 10–12 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit rose mat en surface et se défasse facilement à la fourchette dans sa partie la plus épaisse, et que les tomates cerises commencent à éclater. Un thermomètre planté au plus épais doit indiquer 63 °C : le saumon est alors cuit sans risque, tout en restant juteux.

6. 06

   Étape 6 : Servir

   Parsemez de persil, disposez les quartiers de citron et arrosez le poisson de jus juste avant de servir. Servez aussitôt, en récupérant le jus des légumes sur la plaque.