Lachs mit Gemüse vom Blech

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gemüse schneiden

   Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Zucchini in 1 cm dicke Halbscheiben, die Paprika in 2 cm breite Streifen und die Zwiebel in 8 Spalten.

2. 02

   Schritt 2: Gemüse rösten

   Misch Zucchini, Paprika und Zwiebel auf einem großen Backblech mit Öl, Oregano, Salz und Pfeffer und verteil alles in einer Lage, ohne dass die Stücke übereinanderliegen. Röste das Gemüse 15 Minuten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.

3. 03

   Schritt 3: Lachs vorbereiten

   Während das Gemüse röstet, tupfst du die Filets mit Küchenpapier trocken, salzt sie und streust den abgeriebenen Schalenabrieb einer halben Zitrone darüber. Die restliche Zitrone schneidest du in Spalten.

4. 04

   Schritt 4: Fisch zugeben

   Hol das Blech heraus, misch das Gemüse durch und schieb es auseinander, sodass vier Plätze frei werden. Leg den Lachs mit der Hautseite nach unten hinein, verteil Kirschtomaten, Oliven und Knoblauch drumherum und beträufle alles mit dem Öl, das sich auf dem Blech gesammelt hat.

5. 05

   Schritt 5: Fertig garen

   Gare alles 10–12 Minuten, bis der Lachs oben matt rosa ist und sich an der dicksten Stelle mit der Gabel leicht zerteilen lässt und die Tomaten aufzuplatzen beginnen. Ein Thermometer an der dicksten Stelle soll 63 °C zeigen: Dann ist der Lachs sicher gar und trotzdem saftig.

6. 06

   Schritt 6: Servieren

   Streu Petersilie darüber, leg die Zitronenspalten dazu und beträufle den Fisch kurz vor dem Servieren mit Saft. Sofort servieren und den Gemüsesaft vom Blech mit darüber schöpfen.