Salmone e verdure al forno in teglia
La cena in un’unica teglia vuol dire pochi piatti da lavare e tanto gusto: le verdure fanno in tempo a dorarsi e il salmone cuoce proprio in mezzo a loro. Diamo a zucchine e peperone un po’ di vantaggio e aggiungiamo il pesce solo negli ultimi 10–12 minuti: così resta morbido e succoso, non asciutto.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 27 min
- Totale
- 42 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 400 kcal
Ingredienti
Per le verdure
Per il salmone
-
Cosa usare al suo posto
Il salmone si può sostituire con trota o merluzzo; il merluzzo, più magro, va in forno per 8–10 minuti e con un filo d’olio sopra.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
220 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 200 °C
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Passaggio 1: Tagliare le verdure
Preriscaldate il forno a 220 °C (statico). Tagliate le zucchine a mezze rondelle spesse 1 cm, il peperone a listarelle larghe 2 cm e la cipolla in 8 spicchi.
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Passaggio 2: Arrostire le verdure
In una teglia grande mescolate zucchine, peperone e cipolla con l’olio, l’origano, il sale e il pepe e stendeteli in un solo strato, senza sovrapporre i pezzi. Infornate per 15 minuti, finché i bordi delle verdure non cominciano a dorarsi.
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Passaggio 3: Preparare il salmone
Mentre le verdure cuociono, asciugate i filetti con carta da cucina, salateli e cospargeteli con la scorza grattugiata di mezzo limone. Tagliate il resto del limone a spicchi.
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Passaggio 4: Aggiungere il pesce
Estraete la teglia, mescolate le verdure e allargatele per liberare quattro spazi. Adagiate il salmone con la pelle verso il basso, spargete intorno pomodorini, olive e aglio e irrorate il tutto con l’olio raccolto sul fondo della teglia.
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Passaggio 5: Finire la cottura
Infornate per 10–12 minuti, finché il salmone non è rosa opaco in superficie e si sfalda facilmente con la forchetta nel punto più spesso, e i pomodorini non cominciano a scoppiare. Un termometro nel punto più spesso deve segnare 63 °C: il salmone è cotto in sicurezza ma ancora succoso.
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Passaggio 6: Servire
Cospargete di prezzemolo, aggiungete gli spicchi di limone e spremeteli sul pesce appena prima di servire. Portate in tavola subito, raccogliendo dalla teglia il sugo delle verdure.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete filetti dello stesso spessore, presi dalla parte centrale del pesce: i pezzi verso la coda sono più sottili e cuociono 3–4 minuti prima.
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Variante
Per una cena più sostanziosa, mettete in teglia fin dall’inizio 400 g di patate novelle tagliate a metà e allungate la prima cottura a 25 minuti.
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Sostituzione
Il salmone si può sostituire con trota o merluzzo; il merluzzo, più magro, va in forno per 8–10 minuti e con un filo d’olio sopra.
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Conservazione
Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni. Il salmone freddo con le verdure arrosto diventa un’insalata tiepida già pronta per il giorno dopo.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 1,600 kcal |
| Proteine | 28 g | 112 g |
| Grassi | 27 g | 108 g |
| Carboidrati | 11 g | 44 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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