Salmón al horno con verduras en una bandeja

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Corta las verduras

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta las calabacitas en medias rodajas de 1 cm de grosor, el pimiento en tiras de 2 cm de ancho y la cebolla en 8 gajos.

2. 02

   Paso 2: Hornea las verduras

   En una bandeja para hornear grande, mezcla la calabacita, el pimiento y la cebolla con el aceite, el orégano, la sal y la pimienta, y repártelos en una sola capa, sin que las piezas se encimen. Hornea 15 minutos, hasta que los bordes de las verduras empiecen a dorarse.

3. 03

   Paso 3: Prepara el salmón

   Mientras se hornean las verduras, seca los filetes con papel de cocina, sálalos y espolvoréalos con la ralladura de medio limón. Corta el resto del limón en gajos.

4. 04

   Paso 4: Añade el pescado

   Saca la bandeja, mezcla las verduras y hazlas a un lado para dejar cuatro huecos. Coloca el salmón con la piel hacia abajo, reparte alrededor los tomates cherry, las aceitunas y el ajo, y báñalo todo con el aceite que quedó en la bandeja.

5. 05

   Paso 5: Termina de hornear

   Hornea 10–12 minutos, hasta que el salmón esté rosa mate por encima y se separe fácilmente en lascas con un tenedor en la parte más gruesa, y los tomates empiecen a reventar. Un termómetro en la parte más gruesa debe marcar 63 °C: así el salmón está bien cocido, pero sigue jugoso.

6. 06

   Paso 6: Sirve

   Espolvorea el perejil, reparte los gajos de limón y exprímelos sobre el pescado justo antes de servir. Sirve de inmediato, recogiendo con una cuchara los jugos de las verduras de la bandeja.