Shakshuka (ovos no molho de tomate)

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Refogue os legumes

   Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira funda de 28 cm com tampa. Junte a cebola e o pimentão com uma pitada de sal e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo, até a cebola ficar transparente e dourada nas bordas e o pimentão, macio.

2. 02

   Passo 2: Desperte as especiarias

   Acrescente o alho, o cominho, a páprica e a pimenta calabresa e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar, até perfumar. Não passe disso: a páprica queima rápido e amarga.

3. 03

   Passo 3: Apure o molho

   Despeje o tomate e junte o açúcar e o restante do sal. Cozinhe sem tampa em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. O molho está pronto quando uma colher passada pelo fundo deixa um caminho que não se fecha na hora. Prove e acerte o sal.

4. 04

   Passo 4: Faça as cavidades

   Com as costas de uma colher, faça 6 cavidades no molho. Quebre os ovos um a um numa xícara e deslize cada um para uma cavidade; tempere as claras com um pouco de sal.

5. 05

   Passo 5: Cozinhe os ovos

   Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos. As claras devem ficar totalmente opacas e firmes, até perto da gema, e as gemas, brilhantes e levemente moles. Se preferir a gema firme, deixe de 10 a 12 minutos.

6. 06

   Passo 6: Sirva

   Tire a frigideira do fogo, espalhe o feta e a salsinha e leve direto à mesa.