Shakshuka con feta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Rosolare le verdure

   Scaldate l’olio a fuoco medio in una padella profonda da 28 cm con coperchio. Aggiungete cipolla e peperone con un pizzico di sale e cuocete per 8–10 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente con i bordi dorati e il peperone morbido.

2. 02

   Passaggio 2: Tostare le spezie

   Unite aglio, cumino, paprika e peperoncino e cuocete per 1 minuto, mescolando di continuo, finché le spezie profumano. Non di più: la paprika brucia in fretta e diventa amara.

3. 03

   Passaggio 3: Restringere il sugo

   Versate la polpa di pomodoro, aggiungete lo zucchero e il resto del sale. Cuocete senza coperchio a fuoco medio-basso per 10–12 minuti, mescolando ogni tanto. Il sugo è pronto quando il cucchiaio lascia sul fondo una scia che non si richiude subito. Assaggiate e, se serve, aggiustate di sale.

4. 04

   Passaggio 4: Formare gli incavi

   Con il dorso di un cucchiaio formate 6 incavi nel sugo. Rompete le uova una alla volta in una tazzina e fatele scivolare delicatamente in ogni incavo; salate appena gli albumi.

5. 05

   Passaggio 5: Cuocere le uova

   Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 6–8 minuti. Gli albumi devono essere bianchi e rappresi anche vicino al tuorlo, i tuorli lucidi e ancora tremolanti. Se li preferite sodi, contate 10–12 minuti.

6. 06

   Passaggio 6: Servire

   Togliete la padella dal fuoco, cospargete la shakshuka con feta e prezzemolo e servitela subito, direttamente nella padella.