Шакшука

Приготування

1. 01

   Крок 1: Обсмажте овочі

   Розігрійте олію в глибокій сковорідці діаметром 28 см з кришкою на середньому вогні. Додайте цибулю й перець із дрібкою солі та смажте 8–10 хвилин, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою з золотистими краями, а перець — м’яким.

2. 02

   Крок 2: Прогрійте прянощі

   Додайте часник, зіру, паприку й чилі та смажте 1 хвилину, безперервно помішуючи, доки прянощі не запахнуть. Не довше: паприка швидко пригорає й гірчить.

3. 03

   Крок 3: Уваріть соус

   Влийте томати, додайте цукор і решту солі. Тушкуйте без кришки на вогні трохи слабшому за середній 10–12 хвилин, час від часу помішуючи. Соус готовий, коли ложка лишає на дні доріжку, яка не затікає одразу. Скуштуйте й за потреби досоліть.

4. 04

   Крок 4: Зробіть заглибини

   Тильним боком ложки зробіть у соусі 6 заглибин. Розбивайте яйця по одному в чашку й обережно виливайте в кожну заглибину, злегка посоліть білки.

5. 05

   Крок 5: Доведіть яйця

   Накрийте сковорідку кришкою й готуйте на слабкому вогні 6–8 хвилин. Білки мають повністю побіліти й схопитися навіть біля жовтка, а жовтки — лишитися блискучими й трохи тремтіти. Якщо любите щільний жовток, тримайте 10–12 хвилин.

6. 06

   Крок 6: Подавайте

   Зніміть сковорідку з вогню, посипте шакшуку фетою й петрушкою та подавайте одразу, просто в сковорідці.