Shakshuka mit Feta

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gemüse andünsten

   Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne (Ø 28 cm) mit Deckel bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz hinein und brate sie unter Rühren 8–10 Minuten, bis die Zwiebel glasig und am Rand goldbraun und die Paprika weich ist.

2. 02

   Schritt 2: Gewürze anrösten

   Gib Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili dazu und röste alles unter ständigem Rühren 1 Minute, bis es duftet. Nicht länger: Paprikapulver verbrennt schnell und wird bitter.

3. 03

   Schritt 3: Sauce einkochen

   Gieß die Tomaten an und gib Zucker und das restliche Salz dazu. Lass die Sauce offen bei mittlerer bis schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln und rühr ab und zu um. Sie ist fertig, wenn eine mit dem Löffel gezogene Spur nicht sofort wieder zuläuft. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

4. 04

   Schritt 4: Mulden formen

   Drück mit dem Löffelrücken 6 Mulden in die Sauce. Schlag die Eier einzeln in eine Tasse, lass jedes in eine Mulde gleiten und salze das Eiweiß leicht.

5. 05

   Schritt 5: Eier stocken lassen

   Leg den Deckel auf und lass die Eier bei schwacher Hitze 6–8 Minuten garen. Das Eiweiß soll vollständig weiß und fest sein, auch direkt am Eigelb, während das Eigelb glänzt und noch leicht wackelt. Magst du es fest, gib ihm 10–12 Minuten.

6. 06

   Schritt 6: Servieren

   Nimm die Pfanne vom Herd, streu Feta und Petersilie darüber und bring sie direkt auf den Tisch.