Shakshuka

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Sofríe las verduras

   Calienta el aceite a fuego medio en una sartén honda de 28 cm con tapa. Añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y cocina 8–10 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y dorada en los bordes y el pimiento, suave.

2. 02

   Paso 2: Despierta las especias

   Agrega el ajo, el comino, el pimentón y el chile, y cocina 1 minuto sin dejar de remover, hasta que suelten su aroma. No más: el pimentón se quema enseguida y amarga.

3. 03

   Paso 3: Reduce la salsa

   Vierte el tomate y añade el azúcar y el resto de la sal. Cuece sin tapar a fuego medio-bajo 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa está lista cuando, al pasar una cuchara por el fondo de la sartén, deja un surco que no se cierra enseguida. Prueba y ajusta la sal.

4. 04

   Paso 4: Haz los huecos

   Con el dorso de una cuchara, haz 6 huecos en la salsa. Rompe los huevos de uno en uno en una taza, desliza cada uno en un hueco y sala ligeramente las claras.

5. 05

   Paso 5: Cuaja los huevos

   Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 6–8 minutos. Las claras deben quedar completamente blancas y cuajadas, incluso junto a la yema, mientras las yemas siguen brillantes y algo temblorosas. Si prefieres las yemas firmes, déjalas 10–12 minutos.

6. 06

   Paso 6: Sirve

   Retira la sartén del fuego, esparce el feta y el perejil y llévala directamente a la mesa.