Shakshuka à la feta

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Fondre les légumes

   Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle profonde de 28 cm avec couvercle. Ajoutez l’oignon et le poivron avec une pincée de sel et faites cuire 8–10 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et doré sur les bords, et le poivron tendre.

2. 02

   Étape 2 : Réveiller les épices

   Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et le piment, et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse, jusqu’à ce que ça embaume. Pas plus : le paprika brûle vite et devient amer.

3. 03

   Étape 3 : Réduire la sauce

   Versez les tomates, ajoutez le sucre et le reste du sel. Laissez mijoter à découvert, à feu moyen-doux, 10–12 minutes en remuant de temps en temps. La sauce est prête quand une cuillère tirée au fond laisse un sillon qui ne se referme pas aussitôt. Goûtez et rectifiez le sel.

4. 04

   Étape 4 : Creuser des puits

   Avec le dos d’une cuillère, creusez 6 puits dans la sauce. Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites glisser chacun dans un puits, puis salez légèrement les blancs.

5. 05

   Étape 5 : Cuire les œufs

   Couvrez et laissez cuire à feu doux 6–8 minutes. Les blancs doivent être entièrement opaques et pris, même au ras du jaune, et les jaunes rester brillants et tremblotants. Si vous les préférez pris, comptez 10–12 minutes.

6. 06

   Étape 6 : Servir

   Retirez la poêle du feu, parsemez de feta et de persil, et apportez-la directement à table.