Sobrecoxa assada com batata numa assadeira só

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Preaqueça o forno

   Preaqueça o forno a 220 °C (calor de cima e de baixo, sem ventilação) com a grade no meio. Use a maior assadeira que tiver, de uns 30×40 cm.

2. 02

   Passo 2: Tempere as batatas

   Coloque na assadeira as batatas, a cebola e o alho, regue com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe metade do sal e a pimenta-do-reino e misture com as mãos. Arrume as batatas com o lado cortado para baixo, deixando espaço entre elas para o frango.

3. 03

   Passo 3: Tempere o frango

   Seque muito bem a pele das sobrecoxas com papel-toalha: disso depende a pele crocante. Numa xícara, misture o restante do azeite e do sal, a páprica e o orégano e esfregue o frango com essa mistura por todos os lados.

4. 04

   Passo 4: Monte a assadeira

   Coloque as sobrecoxas com a pele para cima entre as batatas, e não em cima delas, para as batatas dourarem. Corte o limão ao meio: esprema o suco de uma metade sobre o frango, corte a outra em gomos e espalhe pela assadeira com o alecrim.

5. 05

   Passo 5: Asse

   Asse por 40 a 45 minutos, até a pele ficar dourada escura e crocante e as batatas, douradas por baixo e macias ao espetar com a faca.

6. 06

   Passo 6: Confira o ponto

   Espete um termômetro na parte mais grossa da sobrecoxa, sem encostar no osso: deve marcar pelo menos 75 °C. Sem termômetro, faça um corte perto do osso: o caldo deve sair claro e a carne, sem partes rosadas. Se a pele ainda estiver pálida, passe a assadeira para a grade de cima por mais 3 a 5 minutos.

7. 07

   Passo 7: Deixe descansar

   Deixe o frango descansar na assadeira por 5 minutos, para o caldo se espalhar pela carne. Aperte os dentes de alho assados para tirar a polpa da casca, misture com as batatas e regue tudo com o caldo da assadeira.