En una sola olla

Pollo con papas en una sola bandeja

Es nuestra cena favorita para cuando se antoja algo con sabor a domingo, pero sin una montaña de platos sucios. Los muslos le ceden su jugo a las papas (patatas), el limón se carameliza y el ajo con cáscara se vuelve suave y dulzón, como una pasta.

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Pollo con papas en una sola bandeja — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Reposo
5 min
Total
1 h 5 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
650 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    Las piernas de pollo se hornean igual, 40–45 minutos. No recomendamos la pechuga: en ese tiempo se reseca antes de que las papas estén listas.

Rinde: 4 porciones

Modo de preparación

Horno

220 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador

Con ventilador: 200 °C

  1. Paso 1: Precalienta el horno

    Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo y pon la rejilla en el centro. Usa la bandeja para hornear más grande que tengas, de unos 30 × 40 cm.

  2. Paso 2: Sazona las papas

    Pon en la bandeja las papas, la cebolla y el ajo, rocía con 2 cucharadas de aceite, espolvorea la mitad de la sal y la pimienta y mezcla con las manos. Acomoda las papas con el corte hacia abajo, dejando espacio entre ellas para el pollo.

  3. Paso 3: Sazona el pollo

    Seca bien la piel de los muslos con papel de cocina: de eso depende la piel crujiente. En una taza, mezcla el resto del aceite y de la sal, el pimentón y el orégano, y frota el pollo con esta mezcla por todos lados.

  4. Paso 4: Arma la bandeja

    Coloca los muslos con la piel hacia arriba entre las papas, no encima, para que las papas se doren. Parte el limón a la mitad: exprime el jugo de una mitad sobre el pollo, corta la otra en gajos y repártelos por la bandeja junto con el romero.

  5. Paso 5: Hornea

    Hornea 40–45 minutos, hasta que la piel esté de un dorado oscuro y crujiente, y las papas, doradas por debajo y suaves al pincharlas con un cuchillo.

  6. Paso 6: Comprueba la cocción

    Inserta un termómetro en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso: debe marcar al menos 75 °C. Sin termómetro, haz un corte junto al hueso: el jugo debe salir transparente y la carne no debe tener zonas rosadas. Si la piel aún está pálida, pasa la bandeja al nivel superior 3–5 minutos más.

  7. Paso 7: Deja reposar

    Deja el pollo en la bandeja 5 minutos para que los jugos se repartan por la carne. Exprime el ajo asado de su cáscara, mézclalo con las papas y báñalo todo con el jugo de la bandeja.

Consejos y variantes

  • Consejo

    No llenes demasiado la bandeja: si las piezas quedan pegadas, las papas se cuecen al vapor en lugar de dorarse. Para una bandeja más pequeña, usa 4 muslos y 600 g de papas.

  • Sustitución

    Las piernas de pollo se hornean igual, 40–45 minutos. No recomendamos la pechuga: en ese tiempo se reseca antes de que las papas estén listas.

  • Variante

    Añade trozos grandes de zanahoria junto con las papas, o un puñado de tomates cherry 15 minutos antes del final: revientan y forman una salsa.

  • Conservación

    Se conserva hasta 3 días en el refrigerador. Recaliéntalo en el horno a 200 °C 10–12 minutos: así la piel y las papas vuelven a quedar crujientes.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía650 kcal2,600 kcal
Proteínas42 g168 g
Grasas38 g152 g
Carbohidratos36 g144 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

Opiniones y preguntas

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