Tofu teriyaki com legumes

Modo de preparo

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   Passo 1: Prense o tofu

   Enrole o bloco de tofu num pano limpo, coloque uma tábua por cima e algo pesado, como uma panela com água, por 15 minutos. Enquanto isso, corte o brócolis em floretes pequenos, o pimentão em tiras, a cenoura em rodelas finas na diagonal e a cebolinha em rodelas, separando a parte branca da verde.

2. 02

   Passo 2: Misture o molho

   Numa tigela, misture o shoyu, o mirin, o saquê, o açúcar, o gengibre e o alho até o açúcar dissolver. Deixe o amido com água separado.

3. 03

   Passo 3: Doure o tofu

   Corte o tofu em cubos de 2 cm, passe no amido e sacuda o excesso. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto e doure os cubos numa só camada por 8 a 10 minutos, virando, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Passe para um prato.

4. 04

   Passo 4: Salteie os legumes

   Coloque o restante do óleo na frigideira, junte a cenoura e a parte branca da cebolinha e salteie por 2 minutos. Junte o brócolis e o pimentão, coloque 2 colheres de sopa de água e cozinhe, mexendo, por 4 a 5 minutos, até o brócolis ficar verde vivo e macio, mas ainda crocante.

5. 05

   Passo 5: Engrosse o molho

   Despeje o molho sobre os legumes, deixe ferver, junte o amido dissolvido e cozinhe por 1 minuto, até o molho ficar brilhante e começar a envolver os legumes.

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   Passo 6: Volte com o tofu

   Devolva o tofu à frigideira e misture por 30 segundos, só para os cubos se cobrirem de molho sem amolecer. Espalhe o gergelim e a parte verde da cebolinha e sirva na hora.