Pollo e patate al forno in una sola teglia
È la nostra cena preferita quando vogliamo qualcosa di buono come un arrosto della domenica, ma senza una montagna di pentole. Le sovracosce cedono il loro sugo alle patate, il limone si caramella e l’aglio cotto in camicia diventa morbido e dolce, da spalmare.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Riposo
- 5 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 650 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
I fusi di pollo cuociono allo stesso modo, 40–45 minuti. Il petto non ve lo consigliamo: in questo tempo si asciuga prima che le patate siano pronte.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
220 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 200 °C
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Passaggio 1: Scaldare il forno
Preriscaldate il forno statico a 220 °C con la griglia a metà altezza. Prendete la teglia più grande che avete, circa 30×40 cm.
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Passaggio 2: Condire le patate
Mettete nella teglia patate, cipolla e aglio, versate 2 cucchiai di olio, metà del sale e il pepe e mescolate con le mani. Disponete le patate con il lato tagliato verso il basso, lasciando spazio tra i pezzi per il pollo.
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Passaggio 3: Condire il pollo
Asciugate con cura la pelle delle sovracosce con carta da cucina: da questo dipende la crosticina croccante. In una tazza mescolate l’olio e il sale rimasti con paprika e origano e strofinate il pollo da tutti i lati.
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Passaggio 4: Comporre la teglia
Disponete le sovracosce con la pelle verso l’alto tra le patate, non sopra, così le patate si dorano. Tagliate il limone a metà: spremete il succo di una metà sul pollo, tagliate l’altra a spicchi e distribuitela nella teglia con il rosmarino.
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Passaggio 5: Cuocere in forno
Cuocete per 40–45 minuti, finché la pelle è dorata scura e croccante e le patate sono colorite sotto e tenere quando le infilzate con un coltello.
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Passaggio 6: Verificare la cottura
Infilate un termometro nella parte più spessa della sovracoscia senza toccare l’osso: deve segnare almeno 75 °C. Senza termometro, incidete vicino all’osso: il succo deve essere limpido e la carne senza parti rosate. Se la pelle è ancora pallida, spostate la teglia in alto per altri 3–5 minuti.
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Passaggio 7: Lasciar riposare
Lasciate il pollo nella teglia per 5 minuti, perché i succhi si distribuiscano nella carne. Spremete l’aglio morbido fuori dalla buccia, mescolatelo alle patate e irrorate tutto con il fondo della teglia.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non riempite troppo la teglia: se i pezzi sono attaccati, le patate cuociono al vapore invece di dorarsi. Per una teglia più piccola usate 4 sovracosce e 600 g di patate.
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Sostituzione
I fusi di pollo cuociono allo stesso modo, 40–45 minuti. Il petto non ve lo consigliamo: in questo tempo si asciuga prima che le patate siano pronte.
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Variante
Aggiungete nella teglia pezzi grossi di carota insieme alle patate, oppure una manciata di pomodorini 15 minuti prima della fine: scoppieranno e faranno da salsa.
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Conservazione
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldate in forno a 200 °C per 10–12 minuti: pelle e patate tornano croccanti.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 650 kcal | 2,600 kcal |
| Proteine | 42 g | 168 g |
| Grassi | 38 g | 152 g |
| Carboidrati | 36 g | 144 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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