Udka z kurczaka z ziemniakami z jednej blachy
To nasz ulubiony obiad na dzień, kiedy chce się czegoś smacznego jak w niedzielę, ale bez góry naczyń. Udka oddają ziemniakom swój sok, cytryna się karmelizuje, a czosnek w łupinach robi się miękki i słodkawy jak pasta.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 5 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 650 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Podudzia piecze się tak samo, 40–45 minut. Filetu z piersi nie polecamy: w tym czasie wyschnie, zanim ziemniaki dojdą.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
220 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 200 °C
-
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół) i ustaw kratkę pośrodku. Weź największą blachę, jaką masz – mniej więcej 30×40 cm.
-
Krok 2: Dopraw ziemniaki
Wyłóż na blachę ziemniaki, cebulę i czosnek, polej 2 łyżkami oliwy, posyp połową soli i pieprzem i wymieszaj rękami. Ułóż ziemniaki przekrojem do dołu tak, żeby między nimi zostało miejsce na kurczaka.
-
Krok 3: Dopraw kurczaka
Dokładnie osusz skórę udek ręcznikiem papierowym – od tego zależy chrupiąca skórka. W filiżance wymieszaj resztę oliwy i soli, paprykę i oregano i natrzyj tym kurczaka ze wszystkich stron.
-
Krok 4: Ułóż blachę
Połóż udka skórą do góry między ziemniakami, a nie na nich, żeby ziemniaki się zrumieniły. Przekrój cytrynę na pół: sok z jednej połówki wyciśnij na kurczaka, drugą pokrój w cząstki i rozłóż na blasze razem z rozmarynem.
-
Krok 5: Piecz
Piecz 40–45 minut, aż skórka będzie ciemnozłota i chrupiąca, a ziemniaki zrumienione od spodu i miękkie przy nakłuciu nożem.
-
Krok 6: Sprawdź, czy gotowe
Wbij termometr w najgrubszą część udka, nie dotykając kości: ma pokazać co najmniej 75°C. Bez termometru natnij mięso przy kości – sok ma być przezroczysty, a mięso bez różowych miejsc. Jeśli skórka jest jeszcze blada, przestaw blachę na górny poziom na 3–5 minut.
-
Krok 7: Odstaw na chwilę
Zostaw kurczaka na blasze na 5 minut, żeby soki rozeszły się po mięsie. Wyciśnij miękki pieczony czosnek z łupin, wymieszaj z ziemniakami i polej wszystko sokiem z blachy.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie przeładowuj blachy: jeśli kawałki leżą ciasno, ziemniaki się parują, zamiast rumienić. Na mniejszą blachę weź 4 udka i 600 g ziemniaków.
-
Zamiennik
Podudzia piecze się tak samo, 40–45 minut. Filetu z piersi nie polecamy: w tym czasie wyschnie, zanim ziemniaki dojdą.
-
Wariant
Dodaj na blachę duże kawałki marchewki razem z ziemniakami albo garść pomidorków koktajlowych 15 minut przed końcem – popękają i dadzą sos.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 200°C przez 10–12 minut – skórka i ziemniaki znów będą chrupiące.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 650 kcal | 2,600 kcal |
| Białko | 42 g | 168 g |
| Tłuszcz | 38 g | 152 g |
| Węglowodany | 36 g | 144 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
