Poulet et pommes de terre au four, citron et romarin

Étapes

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   Étape 1 : Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 220 °C en chaleur statique (sans chaleur tournante), grille au milieu. Prenez la plus grande plaque que vous avez, environ 30×40 cm.

2. 02

   Étape 2 : Assaisonner les pommes de terre

   Mettez les pommes de terre, l’oignon et l’ail sur la plaque, arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile, ajoutez la moitié du sel et le poivre, et mélangez à la main. Étalez les pommes de terre face coupée contre la plaque, en laissant de la place pour le poulet.

3. 03

   Étape 3 : Assaisonner le poulet

   Séchez soigneusement la peau du poulet avec du papier absorbant : c’est ce qui la rend croustillante. Dans un bol, mélangez le reste d’huile et de sel avec le paprika et l’origan, et frottez-en les cuisses de tous côtés.

4. 04

   Étape 4 : Garnir la plaque

   Posez les cuisses peau vers le haut dans les espaces entre les pommes de terre, et non par-dessus, pour que celles-ci puissent dorer. Coupez le citron en deux : pressez une moitié sur le poulet, coupez l’autre en quartiers et glissez-les sur la plaque avec le romarin.

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   Étape 5 : Rôtir

   Enfournez pour 40–45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, et que les pommes de terre soient dorées dessous et tendres sous la pointe d’un couteau.

6. 06

   Étape 6 : Vérifier la cuisson

   Plantez un thermomètre au plus épais d’une cuisse, sans toucher l’os : il doit indiquer au moins 75 °C. Sans thermomètre, entaillez près de l’os : le jus doit être clair, sans chair rosée. Si la peau est encore pâle, passez la plaque en haut du four 3–5 minutes.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer et servir

   Laissez le poulet 5 minutes sur la plaque pour que les jus se répartissent dans la viande. Pressez l’ail rôti hors de sa peau, mélangez-le aux pommes de terre et nappez le tout du jus de cuisson.