Uma panela só

Batata cozida com carne

Este prato se decide por uma proporção: o líquido precisa apenas encobrir as batatas, nem um dedo a mais. Se você afogar tudo, sai sopa e não um cozido. E mais uma coisa: a carne cozinha sozinha na primeira meia hora, senão a batata desmancha muito antes de o porco ficar macio.

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Batata cozida com carne — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
55 min
Total
1 h 15 min
Porções
5
Dificuldade
Fácil
Por porção
460 kcal

Ingredientes

Rendimento: panela de 3 l, 5 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Doure a carne

    Corte o porco em cubos de 3 cm, seque e doure no óleo quente em fogo alto por 8 minutos, até formar casquinha escura. Doure em porções para a carne não soltar caldo.

  2. Passo 2: Acrescente os legumes

    Junte a cebola e a cenoura picadas e refogue tudo por 6 minutos, até amaciar.

  3. Passo 3: Junte o tomate

    Misture o extrato de tomate e deixe um minuto no fogo: assim ele perde o gosto cru e dá cor.

  4. Passo 4: Cozinhe a carne

    Despeje metade da água quente, acrescente o louro, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

  5. Passo 5: Ponha as batatas

    Corte as batatas em pedaços grandes e junte à panela. Complete com água só até encobri-las por pouco.

  6. Passo 6: Termine o cozimento

    Cozinhe tampado por mais 25 minutos. Não mexa muito: as batatas quebram e o molho vira purê.

  7. Passo 7: Tempere

    Salgue, apimente, acrescente o alho amassado e tire do fogo.

  8. Passo 8: Deixe descansar

    Deixe tampado por 10 minutos, salpique endro e sirva direto da panela.

Dicas e variações

  • Dica

    Para um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata dentro da panela — o amido faz o resto.

  • Variação

    Com champignons no lugar de metade da carne o prato fica mais leve e igualmente saboroso.

  • Substituição

    Frango também serve, só reduza o primeiro cozimento para 15 minutos.

  • Conservação

    No dia seguinte fica mais gostoso; guarde 3 dias e reaqueça em fogo baixo.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 5 porções
Valor energético460 kcal2.300 kcal
Proteínas26 g130 g
Gorduras22 g110 g
Carboidratos40 g200 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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