Tofu teriyaki con verduras

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prensa el tofu

   Envuelve el bloque de tofu en un trapo limpio, pon encima una tabla y algo pesado, por ejemplo una olla con agua, y déjalo 15 minutos. Mientras tanto, corta el brócoli en floretes pequeños, el pimiento en tiras, la zanahoria en rodajas finas en diagonal y el cebollín en rodajas, separando la parte blanca de la verde.

2. 02

   Paso 2: Mezcla la salsa

   En un tazón, mezcla la salsa de soya, el mirin, el sake, el azúcar, el jengibre y el ajo hasta que el azúcar se disuelva. Deja aparte la fécula disuelta en agua.

3. 03

   Paso 3: Dora el tofu

   Corta el tofu en cubos de 2 cm, pásalos por la fécula y sacude el exceso. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora los cubos en una sola capa 8–10 minutos, volteándolos, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Pásalos a un plato.

4. 04

   Paso 4: Saltea las verduras

   Vierte el resto del aceite en la sartén, añade la zanahoria y la parte blanca del cebollín y saltea 2 minutos. Agrega el brócoli y el pimiento, añade 2 cucharadas de agua y cocina, removiendo, 4–5 minutos, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno, pero crujiente.

5. 05

   Paso 5: Espesa la salsa

   Vierte la salsa sobre las verduras, lleva a ebullición, añade la fécula disuelta y cocina 1 minuto, hasta que la salsa brille y empiece a envolver las verduras.

6. 06

   Paso 6: Regresa el tofu

   Devuelve el tofu a la sartén y mezcla 30 segundos, para que los cubos se cubran de salsa sin llegar a ablandarse. Espolvorea el ajonjolí y la parte verde del cebollín y sirve de inmediato.