Teriyaki-Tofu mit Gemüse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Tofu pressen

   Wickle den Tofublock in ein sauberes Tuch, leg ein Brett und etwas Schweres darauf, etwa einen Topf mit Wasser, und lass ihn 15 Minuten pressen. Schneide in der Zeit den Brokkoli in kleine Röschen, die Paprika in Streifen, die Karotte in dünne schräge Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Trenn dabei Weißes und Grünes.

2. 02

   Schritt 2: Sauce anrühren

   Verrühr Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat. Die angerührte Stärke stellst du getrennt bereit.

3. 03

   Schritt 3: Tofu braten

   Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel, wende sie in der Stärke und klopf den Überschuss ab. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate die Würfel in einer Lage 8–10 Minuten unter Wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Nimm sie auf einen Teller.

4. 04

   Schritt 4: Gemüse braten

   Gieß das restliche Öl in die Pfanne, gib Karotte und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinein und brate sie 2 Minuten. Füg Brokkoli und Paprika hinzu, gieß 2 EL Wasser an und gare alles unter Rühren 4–5 Minuten, bis der Brokkoli leuchtend grün und weich, aber noch knackig ist.

5. 05

   Schritt 5: Sauce andicken

   Gieß die Sauce zum Gemüse, lass sie aufkochen, rühr die angerührte Stärke ein und koch alles 1 Minute, bis die Sauce glänzt und das Gemüse überzieht.

6. 06

   Schritt 6: Tofu zurückgeben

   Gib den Tofu zurück in die Pfanne und schwenk ihn 30 Sekunden, damit die Würfel mit Sauce überzogen sind, aber nicht aufweichen. Mit Sesam und dem Grünen der Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.