Tofu teriyaki con verdure

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Pressare il tofu

   Avvolgete il panetto di tofu in un canovaccio pulito, appoggiateci sopra un tagliere e qualcosa di pesante, per esempio una pentola piena d’acqua, per 15 minuti. Intanto dividete i broccoli in cimette piccole, tagliate il peperone a listarelle, la carota a rondelle sottili in diagonale e i cipollotti ad anelli, separando la parte bianca da quella verde.

2. 02

   Passaggio 2: Preparare la salsa

   In una ciotola mescolate salsa di soia, mirin, sakè, zucchero, zenzero e aglio finché lo zucchero non si scioglie. Tenete a parte l’amido sciolto nell’acqua.

3. 03

   Passaggio 3: Rosolare il tofu

   Tagliate il tofu a cubetti di 2 cm, passateli nell’amido ed eliminate l’eccesso. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fiamma medio-alta e rosolate i cubetti in un solo strato per 8–10 minuti, girandoli, finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati. Trasferiteli su un piatto.

4. 04

   Passaggio 4: Saltare le verdure

   Versate in padella l’olio rimasto, aggiungete la carota e la parte bianca dei cipollotti e cuocete 2 minuti. Unite broccoli e peperone, versate 2 cucchiai di acqua e cuocete, mescolando, per 4–5 minuti, finché i broccoli non sono verde brillante e teneri ma ancora croccanti.

5. 05

   Passaggio 5: Addensare la salsa

   Versate la salsa sulle verdure, portate a bollore, aggiungete l’amido sciolto e cuocete 1 minuto, finché la salsa non diventa lucida e comincia a velare le verdure.

6. 06

   Passaggio 6: Rimettere il tofu

   Rimettete il tofu in padella e mescolate per 30 secondi, perché i cubetti si coprano di salsa senza fare in tempo ad ammorbidirsi. Cospargete con il sesamo e la parte verde dei cipollotti e servite subito.