Tofu teriyaki aux légumes

Étapes

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   Étape 1 : Presser le tofu

   Enveloppez le bloc de tofu dans un torchon propre, posez dessus une planche et un poids, par exemple une casserole remplie d’eau, pendant 15 minutes. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes, le poivron en lanières, la carotte en fines rondelles en biais et les oignons nouveaux en rondelles, en séparant le blanc du vert.

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   Étape 2 : Préparer la sauce

   Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre et l’ail, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Gardez à part la fécule délayée dans l’eau.

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   Étape 3 : Dorer le tofu

   Coupez le tofu en cubes de 2 cm, roulez-les dans la fécule et secouez l’excédent. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer les cubes en une seule couche 8–10 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Réservez sur une assiette.

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   Étape 4 : Sauter les légumes

   Versez le reste de l’huile dans la poêle, ajoutez la carotte et le blanc des oignons nouveaux et faites sauter 2 minutes. Ajoutez le brocoli et le poivron, versez 2 c. à soupe d’eau et poursuivez 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre mais encore croquant.

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   Étape 5 : Lier la sauce

   Versez la sauce sur les légumes, portez à ébullition, ajoutez la fécule délayée et laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et nappe les légumes.

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   Étape 6 : Remettre le tofu

   Remettez le tofu dans la poêle et mélangez 30 secondes, juste le temps d’enrober les cubes de sauce sans qu’ils ramollissent. Parsemez de sésame et du vert des oignons nouveaux et servez aussitôt.