Trigo sarraceno com cogumelos (grechka)

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Toste o trigo sarraceno

   Escolha e lave o trigo sarraceno e deixe escorrer. Seque-o numa frigideira grande e seca, com tampa, em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo, até os grãos ficarem secos, soltinhos e com cheiro de castanha. Passe para uma tigela.

2. 02

   Passo 2: Corte os legumes

   Corte a cebola em meias-luas, a cenoura em palitos finos ou rale no ralo grosso, os cogumelos em lâminas de 5 mm e pique o alho.

3. 03

   Passo 3: Refogue cebola e cenoura

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira e refogue a cebola por 5 minutos, até amaciar; junte a cenoura e refogue mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios e dourados. Empurre para a borda.

4. 04

   Passo 4: Doure os cogumelos

   Aumente o fogo, coloque o restante do óleo e os cogumelos. Cozinhe por 7 a 8 minutos sem mexer nos 2 primeiros: primeiro os cogumelos soltam água, depois ela evapora e eles douram. Junte o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com os legumes.

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   Passo 5: Cozinhe o trigo sarraceno

   Coloque o trigo sarraceno na frigideira, misture com os cogumelos, cubra com a água quente e junte o louro e o sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe no fogo mínimo por 15 a 18 minutos, sem mexer, até a água ser totalmente absorvida.

6. 06

   Passo 6: Deixe descansar

   Tire do fogo e deixe tampado por 10 minutos: o grão termina de cozinhar e fica soltinho. Retire o louro, solte com um garfo e espalhe o endro picado.