Buchweizen mit Pilzen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Buchweizen rösten

   Verles den Buchweizen, wasch ihn und lass ihn abtropfen. Röste ihn in einer großen, trockenen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren, bis die Körner trocken und rieselfähig sind und nussig duften. In eine Schüssel geben.

2. 02

   Schritt 2: Gemüse schneiden

   Schneide die Zwiebeln in Halbringe, die Karotte in feine Streifen oder reib sie grob. Schneide die Champignons in 5 mm dicke Scheiben und hack den Knoblauch fein.

3. 03

   Schritt 3: Zwiebel und Karotte anbraten

   Erhitze 2 EL Öl in derselben Pfanne und brate die Zwiebeln 5 Minuten, bis sie weich sind. Gib die Karotte dazu und brate weitere 4–5 Minuten, bis das Gemüse weich und goldgelb ist. Schieb es an den Rand.

4. 04

   Schritt 4: Pilze bräunen

   Dreh die Hitze hoch, gib das restliche Öl und die Pilze dazu. Brate sie 7–8 Minuten und rühr in den ersten 2 Minuten nicht um: Die Pilze ziehen zuerst Saft, dann verdampft er, und sie bräunen. Füg den Knoblauch hinzu, salze, pfeffere und misch alles mit dem Gemüse.

5. 05

   Schritt 5: Buchweizen garen

   Gib den Buchweizen in die Pfanne, misch ihn mit den Pilzen und gieß das heiße Wasser an. Lorbeer und Salz dazugeben, aufkochen lassen, den Deckel auflegen und alles bei kleinster Hitze 15–18 Minuten garen, ohne umzurühren, bis das Wasser ganz aufgesogen ist.

6. 06

   Schritt 6: Nachziehen lassen

   Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie 10 Minuten zugedeckt stehen: Der Buchweizen zieht nach und wird locker. Lorbeerblatt herausnehmen, mit einer Gabel auflockern und mit gehacktem Dill bestreuen.