Grano saraceno con funghi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Tostare il grano saraceno

   Controllate il grano saraceno, sciacquatelo e lasciatelo sgocciolare. Asciugatelo in una padella larga con coperchio, senza grassi, a fiamma media per 4–5 minuti, mescolando, finché i chicchi non sono asciutti, sgranati e profumano di nocciola. Versatelo in una ciotola.

2. 02

   Passaggio 2: Tagliare le verdure

   Tagliate la cipolla a mezzelune, passate la carota nel robot da cucina con il disco per grattugiare o tagliatela a fiammiferi sottili, tagliate i funghi a fette spesse 5 mm e tritate finemente l’aglio.

3. 03

   Passaggio 3: Soffriggere cipolla e carota

   Nella stessa padella scaldate 2 cucchiai di olio e fate appassire la cipolla per 5 minuti, poi aggiungete la carota e cuocete altri 4–5 minuti, finché le verdure non sono morbide e dorate. Spostatele verso il bordo.

4. 04

   Passaggio 4: Rosolare i funghi

   Alzate la fiamma, aggiungete l’olio rimasto e i funghi. Cuoceteli 7–8 minuti senza mescolare nei primi 2 minuti: prima rilasciano l’acqua, poi questa evapora e i funghi si dorano. Aggiungete l’aglio, salate, pepate e mescolate con le verdure.

5. 05

   Passaggio 5: Cuocere il grano saraceno

   Versate il grano saraceno in padella, mescolatelo con i funghi, copritelo con l’acqua calda e aggiungete l’alloro e il sale. Portate a bollore, coprite e cuocete a fiamma minima per 15–18 minuti senza mescolare, finché l’acqua non è assorbita del tutto.

6. 06

   Passaggio 6: Far riposare

   Togliete dal fuoco e lasciate coperto per 10 minuti: il grano saraceno finisce di cuocere e si sgrana. Eliminate l’alloro, sgranate con una forchetta e cospargete di aneto tritato.