Kasha de sarrasin aux champignons

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Griller le sarrasin

   Triez et rincez le sarrasin, puis laissez-le égoutter. Faites-le sécher dans une grande poêle à couvercle, sans matière grasse, à feu moyen 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains soient secs, se détachent et sentent la noisette. Versez-le dans un bol.

2. 02

   Étape 2 : Tailler les légumes

   Émincez l’oignon en demi-rondelles, passez la carotte au robot muni du disque à râper ou taillez-la en fine julienne, coupez les champignons en lamelles de 5 mm et hachez finement l’ail.

3. 03

   Étape 3 : Oignon et carotte

   Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans la même poêle et faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte et poursuivez 4–5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés. Poussez-les sur le bord.

4. 04

   Étape 4 : Dorer les champignons

   Montez le feu, ajoutez le reste de l’huile et les champignons. Faites-les sauter 7–8 minutes, sans remuer pendant 2 minutes au début : ils rendent d’abord leur eau, qui s’évapore, puis ils dorent. Ajoutez l’ail, salez, poivrez et mélangez avec les légumes.

5. 05

   Étape 5 : Cuire le sarrasin

   Versez le sarrasin dans la poêle, mélangez avec les champignons, couvrez d’eau chaude, ajoutez le laurier et le sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 15–18 minutes sans remuer, jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.

6. 06

   Étape 6 : Laisser gonfler

   Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert : le sarrasin finit de gonfler et se détache. Retirez le laurier, égrainez à la fourchette et parsemez d’aneth ciselé.