Uma panela só

Yakisoba de frango à moda japonesa

No Japão, o yakisoba é macarrão salteado de festival de rua, feito numa chapa enorme, e o molho é diferente do yakisoba de shoyu que se come no Brasil: espesso, adocicado e picante. Nós montamos esse molho com molho inglês, molho de ostra e ketchup, fáceis de achar em qualquer mercado. E o repolho comum aqui não é improviso, é o clássico.

Ir para a receita
Pinterest

Yakisoba de frango à moda japonesa — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
20 min
Total
40 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
585 kcal

Ingredientes

Para o molho

  • O que usar no lugar

    Se tiver molho pronto para yakisoba japonês (em garrafa, de loja de produtos asiáticos), use 6 a 7 colheres de sopa no lugar da nossa mistura. No lugar do macarrão, serve udon fino de trigo.

Para o macarrão

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Misture o molho

    Numa tigelinha, misture o molho inglês, o molho de ostra, o shoyu, o ketchup e o açúcar até o açúcar dissolver.

  2. Passo 2: Prepare o macarrão

    Cozinhe o macarrão 1 minuto a menos do que diz a embalagem, lave em água fria, escorra bem e misture com 1 colher de chá de óleo para não grudar. Ele termina de cozinhar na frigideira.

  3. Passo 3: Corte os legumes

    Corte a cebola em meias-luas, a cenoura em palitos finos e o repolho em pedaços de cerca de 3×3 cm. Corte a cebolinha em rodelas. Corte o frango em tiras de 1 cm.

  4. Passo 4: Doure o frango

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande ou num wok em fogo alto. Coloque o frango numa só camada e doure por 5 a 6 minutos, virando, até ficar dourado e totalmente branco por dentro. Passe para um prato.

  5. Passo 5: Salteie os legumes

    Coloque o restante do óleo e salteie a cebola e a cenoura por 3 minutos. Junte o repolho e salteie mais 2 a 3 minutos: ele deve murchar, mas continuar um pouco crocante.

  6. Passo 6: Junte tudo

    Volte com o frango, junte o macarrão e o molho. Misture com um pegador por 2 a 3 minutos em fogo alto, até o molho envolver cada fio e as bordas começarem a caramelizar aqui e ali.

  7. Passo 7: Sirva

    Desligue o fogo e misture a maior parte da cebolinha. Distribua nos pratos e finalize com o gengibre em conserva, o restante da cebolinha e o gergelim.

Dicas e variações

  • Dica

    Se a frigideira for pequena, faça em duas levas: frigideira cheia demais cozinha no vapor em vez de saltear, e o macarrão fica grudento.

  • Variação

    O yakisoba mais clássico leva fatias finas de barriga de porco. Também fica ótimo com um ovo frito de gema mole por cima.

  • Substituição

    Se tiver molho pronto para yakisoba japonês (em garrafa, de loja de produtos asiáticos), use 6 a 7 colheres de sopa no lugar da nossa mistura. No lugar do macarrão, serve udon fino de trigo.

  • Conservação

    Dura até 2 dias na geladeira. Reaqueça na frigideira com 1 a 2 colheres de sopa de água, para o macarrão não ressecar.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético585 kcal2.340 kcal
Proteínas32 g128 g
Gorduras16 g64 g
Carboidratos78 g312 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Mais uma panela só

Ver todas