En una sola olla

Yakisoba de pollo

La yakisoba son fideos salteados que en Japón se preparan en los festivales callejeros, sobre una gran plancha. Su salsa es espesa, dulce y especiada, y la armamos con salsa inglesa, salsa de ostión y kétchup, fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Y el repollo blanco común aquí no es un sustituto, sino lo clásico.

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Yakisoba de pollo — el plato terminado
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
585 kcal

Ingredientes

Para la salsa

  • Qué usar en su lugar

    Si consigues salsa para yakisoba ya preparada (en botella, en tiendas asiáticas), usa 6–7 cucharadas en lugar de nuestra mezcla. En lugar de estos fideos sirven fideos udon delgados de trigo.

Para los fideos

Rinde: 4 porciones

Modo de preparación

  1. Paso 1: Mezcla la salsa

    En un tazón pequeño, mezcla la salsa inglesa, la de ostión, la de soya, el kétchup y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

  2. Paso 2: Prepara los fideos

    Cuece los fideos 1 minuto menos de lo que indica el paquete, enjuágalos con agua fría, escúrrelos bien y mézclalos con 1 cucharadita de aceite para que no se peguen. Terminarán de hacerse en la sartén.

  3. Paso 3: Corta las verduras

    Corta la cebolla en medias lunas, la zanahoria en juliana fina y el repollo en trozos de unos 3 × 3 cm. Corta el cebollín en rodajas y el pollo en tiras de 1 cm de grosor.

  4. Paso 4: Dora el pollo

    Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o un wok a fuego alto. Acomoda el pollo en una sola capa y cocínalo 5–6 minutos, volteándolo, hasta que esté dorado y completamente blanco por dentro. Pásalo a un plato.

  5. Paso 5: Saltea las verduras

    Añade el resto del aceite y saltea la cebolla y la zanahoria 3 minutos. Agrega el repollo y saltea 2–3 minutos más: debe bajar de volumen, pero seguir un poco crujiente.

  6. Paso 6: Mezcla todo

    Regresa el pollo y añade los fideos y la salsa. Mezcla con pinzas 2–3 minutos a fuego alto, hasta que la salsa cubra cada fideo y los bordes empiecen a caramelizarse en algunas partes.

  7. Paso 7: Sirve

    Apaga el fuego e incorpora la mayor parte del cebollín. Sirve en platos y pon encima el jengibre encurtido, el resto del cebollín y el ajonjolí.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Si tu sartén es pequeña, cocina en dos tandas: una sartén demasiado llena cuece al vapor en lugar de saltear, y los fideos se vuelven pegajosos.

  • Variante

    La yakisoba más clásica lleva finas lonjas de panceta de cerdo. También queda muy rica con un huevo frito de yema líquida encima.

  • Sustitución

    Si consigues salsa para yakisoba ya preparada (en botella, en tiendas asiáticas), usa 6–7 cucharadas en lugar de nuestra mezcla. En lugar de estos fideos sirven fideos udon delgados de trigo.

  • Conservación

    Se conserva hasta 2 días en el refrigerador. Recaliéntala en una sartén con 1–2 cucharadas de agua para que los fideos no se resequen.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía585 kcal2,340 kcal
Proteínas32 g128 g
Grasas16 g64 g
Carbohidratos78 g312 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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