Якісоба з куркою
Якісоба — смажена локшина, яку в Японії готують на вуличних фестивалях просто на великій плиті. Її соус — густий, солодкувато-пікантний, і ми збираємо його з вустерського, устричного соусу й кетчупу, які легко знайти в будь-якому супермаркеті. А звичайна біла капуста тут не компроміс, а класика.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 20 хв
- Разом
- 40 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 585 ккал
Інгредієнти
Для соусу
-
Чим замінити
Якщо є готовий соус для якісоби (наприклад, у пляшці з азійського магазину), візьміть 6–7 ст. л. замість нашої суміші. Замість локшини підійдуть тонкі пшеничні локшини удон.
Для локшини
Вихід: 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Змішайте соус
У мисочці змішайте вустерський, устричний і соєвий соуси, кетчуп і цукор, доки цукор не розчиниться.
-
Крок 2: Підготуйте локшину
Зваріть локшину на 1 хвилину менше, ніж указано на упаковці, промийте холодною водою, добре відцідіть і перемішайте з 1 ч. л. олії, щоб не злиплася. Вона дійде на пательні.
-
Крок 3: Наріжте овочі
Цибулю наріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою, капусту — шматочками приблизно 3×3 см. Зелену цибулю наріжте кільцями. Курку наріжте смужками завтовшки 1 см.
-
Крок 4: Обсмажте курку
Розігрійте велику пательню або вок з 1 ст. л. олії на сильному вогні. Викладіть курку одним шаром і смажте 5–6 хвилин, перевертаючи, доки вона не зарум’яниться й не стане повністю білою всередині. Перекладіть на тарілку.
-
Крок 5: Смажте овочі
Влийте решту олії, обсмажте цибулю й моркву 3 хвилини. Додайте капусту й смажте ще 2–3 хвилини: вона має осісти, але лишитися трохи хрусткою.
-
Крок 6: Змішайте все
Поверніть курку, додайте локшину й соус. Перемішуйте щипцями 2–3 хвилини на сильному вогні, доки соус не вкриє кожну локшинку, а краї місцями не почнуть карамелізуватися.
-
Крок 7: Подавайте
Вимкніть вогонь, вмішайте більшу частину зеленої цибулі. Розкладіть по тарілках, зверху додайте маринований імбир, решту цибулі й кунжут.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо пательня невелика, смажте в дві партії: переповнена пательня тушкує, а не смажить, і локшина стає клейкою.
-
Варіація
Найкласичніша якісоба — з тонкими скибочками свинячої грудинки. Також смачно зверху покласти яєчню з рідким жовтком.
-
Заміна
Якщо є готовий соус для якісоби (наприклад, у пляшці з азійського магазину), візьміть 6–7 ст. л. замість нашої суміші. Замість локшини підійдуть тонкі пшеничні локшини удон.
-
Зберігання
Зберігайте в холодильнику до 2 днів. Розігрівайте на пательні з 1–2 ст. л. води, щоб локшина не пересохла.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 585 ккал | 2 340 ккал |
| Білки | 32 г | 128 г |
| Жири | 16 г | 64 г |
| Вуглеводи | 78 г | 312 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
