Domowe nuggetsy z air fryera
Nuggetsy ze sklepu robi się z mięsa oddzielanego mechanicznie, dlatego są jednolite i gumowe. Domowe mają sens właśnie dlatego, że mięso siekamy nożem albo krótkimi impulsami blendera – struktura zostaje wyczuwalna. Chleb namoczony w mleku zatrzymuje wilgoć i ratuje nuggetsy przed suchością, z której słynie pierś z kurczaka.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 340 kcal
Składniki
Masa
Panierka
Wychodzi: ok. 24 nuggetsy, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz pieczywo
Zalej pieczywo mlekiem i odstaw na 5 minut, potem rozgnieć widelcem na papkę.
-
Krok 2: Posiekaj mięso
Pokrój filet w kostkę i rozdrobnij w blenderze krótkimi impulsami – 5–6 razy po sekundzie. Gładkie purée robi gumowe nuggetsy.
-
Krok 3: Wyrób masę
Wymieszaj mięso z pieczywem, jajkiem, solą, pieprzem i papryką. Kilka razy rzuć masą o dno miski – stanie się bardziej zwarta.
-
Krok 4: Schłodź
Wstaw masę do lodówki na 30 minut. Zimna łatwiej się formuje i nie klei do rąk.
-
Krok 5: Uformuj i panieruj
Wilgotnymi dłońmi uformuj płaskie owale grubości 1,5 cm, obtocz w mące, a potem dokładnie w bułce tartej.
-
Krok 6: Skrop olejem
Równo skrop lub posmaruj nuggetsy olejem z obu stron – bez niego panierka zostanie biała i mączna.
-
Krok 7: Piecz 10 minut
Rozgrzewaj kosz przez 3 minuty w 195°C, ułóż nuggetsy w jednej warstwie i piecz przez 10 minut, przewracając w 5. minucie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Moc modeli jest różna: za pierwszym razem przekrój jeden nuggets 3 minuty przed końcem. W środku ma być 74°C.
-
Wskazówka
W piekarniku nuggetsy potrzebują 18–20 minut w 200°C i wychodzą suchsze: dłuższe grzanie wyciąga więcej soku z chudego filetu.
-
Wskazówka
Udka zamiast piersi dają wyraźnie bardziej soczysty efekt i wybaczają minutę za dużo w koszu.
-
Wariant
Dodaj do masy 50 g startego sera żółtego – nuggetsy będą bardziej wyraziste, a w środku pojawią się ciągnące nitki.
-
Przechowywanie
Surowe nuggetsy zamroź na desce, potem przesyp do woreczka: piecz prosto z zamrażarki przez 14 minut w 195°C, bez rozmrażania.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 1,360 kcal |
| Białko | 28 g | 112 g |
| Tłuszcz | 14 g | 56 g |
| Węglowodany | 26 g | 104 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
