Нагетси в аерофритюрниці
Магазинні нагетси роблять із фаршу механічного обвалювання, тому вони однорідні й гумові. Домашні мають сенс саме тому, що м'ясо рубається ножем або пробивається короткими імпульсами — структура лишається помітною. Замочений у молоці хліб утримує вологу і рятує нагетси від сухості, якою грішить куряче філе.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 10 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 340 ккал
Інгредієнти
Фарш
Паніровка
Вихід: близько 24 нагетсів, 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замочіть хліб
Залийте хліб молоком і лишіть на 5 хвилин, потім розімніть виделкою до кашки.
-
Крок 2: Поруште м'ясо
Наріжте філе кубиками і пробийте блендером короткими імпульсами — 5–6 разів по секунді. Суцільне пюре робить нагетси гумовими.
-
Крок 3: Замісіть фарш
Змішайте м'ясо з хлібом, яйцем, сіллю, перцем і паприкою. Відбийте фарш об миску кілька разів — він стане зв'язнішим.
-
Крок 4: Охолодіть
Поставте фарш у холодильник на 30 хвилин. Холодний фарш легше формується і не липне до рук.
-
Крок 5: Сформуйте й обваляйте
Вологими руками зробіть плескаті овали завтовшки 1,5 см, обваляйте в борошні, потім щільно в сухарях.
-
Крок 6: Збризніть олією
Рівномірно збризніть або змастіть нагетси олією з обох боків — без неї паніровка лишиться білою і борошнистою.
-
Крок 7: Готуйте 10 хвилин
Розігрійте корзину 3 хвилини при 195 °C, викладіть нагетси в один шар і готуйте 10 хвилин, перевернувши на 5-й хвилині.
Поради і варіації
-
Порада
Потужність моделей різна: уперше розріжте один нагетс за 3 хвилини до кінця. Усередині має бути 74 °C.
-
Порада
У духовці нагетси займуть 18–20 хвилин при 200 °C і будуть сухішими: довше нагрівання витягує більше соку з нежирного філе.
-
Порада
Стегно замість грудки дає помітно соковитіший результат і прощає зайву хвилину в корзині.
-
Варіація
Додайте у фарш 50 г тертого твердого сиру — нагетси стануть насиченішими, а всередині з'являться тягучі прожилки.
-
Зберігання
Сирі нагетси заморожуйте на дошці, потім пересипте в пакет: готуйте з морозилки 14 хвилин при 195 °C без розморожування.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 340 ккал | 1 360 ккал |
| Білки | 28 г | 112 г |
| Жири | 14 г | 56 г |
| Вуглеводи | 26 г | 104 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
