Frytki z air fryera
W głębokim tłuszczu frytki chrupią dzięki różnicy temperatur: rozgrzany olej od razu zamyka powierzchnię. W air fryerze tę pracę wykonuje suche, gorące powietrze, więc nadmiar skrobi trzeba wcześniej wypłukać, a słupki dokładnie osuszyć. Dwie temperatury zamiast jednej: najpierw ziemniaki dochodzą w środku, potem rumienią się z zewnątrz.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 250 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Batata przygotujesz tak samo, ale potrzebuje 3 minuty krócej i nigdy nie będzie tak chrupiący, bo ma więcej cukru.
Wychodzi: 4 porcje po 200 g
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój w słupki
Obierz ziemniaki i pokrój w słupki grubości około 1 cm. Równy rozmiar jest ważniejszy niż kształt: cienkie spalą się, zanim grube dojdą.
-
Krok 2: Namocz w wodzie
Zalej słupki zimną wodą na 30 minut. Woda wyciągnie skrobię z powierzchni, przez którą frytki się sklejają i zostają blade.
-
Krok 3: Dokładnie osusz
Odlej wodę i starannie osusz ziemniaki ręcznikiem. Mokre słupki w koszu parują, zamiast się smażyć.
-
Krok 4: Wymieszaj z olejem
Wymieszaj ziemniaki z olejem i solą bezpośrednio w misce, aż każdy słupek będzie lśnił. Dwie łyżki naprawdę wystarczą.
-
Krok 5: Etap pierwszy, 180°C
Rozłóż frytki w jednej warstwie i piecz przez 12 minut w 180°C, dwa razy potrząsając koszem – w 5. i 9. minucie.
-
Krok 6: Etap drugi, 200°C
Podnieś temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 5–8 minut do złotej skórki, raz potrząsając koszem.
-
Krok 7: Dopraw na gorąco
Dosól i posyp papryką zaraz po wyjęciu z kosza: na gorącej powierzchni przyprawy się trzymają, na zimnej się osypują.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Moc urządzeń bywa różna, więc za pierwszym razem zajrzyj do kosza 3 minuty przed końcem drugiego etapu.
-
Wskazówka
W piekarniku zajmie to 35–40 minut w 220°C z przewracaniem, a frytki wyjdą mniej równe: tam nie ma wymuszonego obiegu powietrza.
-
Wskazówka
Kosz napełniaj najwyżej do połowy. Większą ilość rób partiami, a gotowe frytki trzymaj w piekarniku w 80°C.
-
Wariant
2 minuty przed końcem wrzuć zgnieciony ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu – zdążą oddać aromat i się nie spalą.
-
Zamiennik
Batata przygotujesz tak samo, ale potrzebuje 3 minuty krócej i nigdy nie będzie tak chrupiący, bo ma więcej cukru.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 1,000 kcal |
| Białko | 4 g | 16 g |
| Tłuszcz | 7 g | 28 g |
| Węglowodany | 41 g | 164 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
