Картопля фрі в аерофритюрниці
У фритюрі картопля хрустить завдяки різниці температур: розпечена олія миттєво запечатує поверхню. В аерофритюрниці цю роботу робить сухе гаряче повітря, тому зайвий крохмаль треба змити заздалегідь, а брусочки — насухо витерти. Дві температури замість однієї: спершу картопля пропікається всередині, потім рум'яниться зовні.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 20 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 250 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Батат готується за тією самою схемою, але потребує на 3 хвилини менше і ніколи не буде таким хрустким через вищий вміст цукру.
Вихід: 4 порції по 200 г
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Наріжте брусочками
Почистіть картоплю і наріжте брусочками завтовшки близько 1 см. Однаковий розмір важливіший за форму: тонкі згорять, поки товсті дійдуть.
-
Крок 2: Замочіть у воді
Залийте холодною водою на 30 хвилин. Вода витягне поверхневий крохмаль, через який брусочки злипаються і лишаються блідими.
-
Крок 3: Висушіть насухо
Злийте воду і ретельно витріть картоплю рушником. Мокрі брусочки в корзині парять, а не смажаться.
-
Крок 4: Змастіть олією
Перемішайте картоплю з олією і сіллю прямо в мисці, щоб кожен брусочок блищав. Двох ложок справді достатньо.
-
Крок 5: Перший етап, 180 °C
Викладіть в один шар і готуйте 12 хвилин при 180 °C, струшуючи корзину двічі — на 5-й і 9-й хвилині.
-
Крок 6: Другий етап, 200 °C
Підніміть до 200 °C і готуйте ще 5–8 хвилин до золотої скоринки, струсивши один раз.
-
Крок 7: Приправте гарячою
Досоліть і присипте паприкою одразу після корзини: на гарячій поверхні спеції тримаються, на холодній — обсипаються.
Поради і варіації
-
Порада
Потужність моделей різна, тому вперше зазирніть у корзину за 3 хвилини до кінця другого етапу.
-
Порада
У духовці на це піде 35–40 хвилин при 220 °C із перевертанням, і картопля вийде менш рівномірною: там немає примусової циркуляції повітря.
-
Порада
Корзина має бути заповнена максимум наполовину. Велику кількість готуйте партіями і тримайте готове в духовці при 80 °C.
-
Варіація
За 2 хвилини до кінця вкиньте розчавлений зубчик часнику і гілочку розмарину — вони встигнуть віддати аромат і не згоріти.
-
Заміна
Батат готується за тією самою схемою, але потребує на 3 хвилини менше і ніколи не буде таким хрустким через вищий вміст цукру.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 250 ккал | 1 000 ккал |
| Білки | 4 г | 16 г |
| Жири | 7 г | 28 г |
| Вуглеводи | 41 г | 164 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
