Irlandzki chleb sodowy na kefirze
To chleb na te dni, kiedy jest potrzebny jeszcze dziś. Zamiast drożdży pracuje soda z kefirem: reakcja zaczyna się natychmiast, więc ciasta się nie wyrabia ani nie zostawia do wyrośnięcia, tylko od razu wstawia do piekarnika. Głęboki krzyż na wierzchu to nie ozdoba – wpuszcza ciepło do środka bochenka, który inaczej zostałby zakalcowaty.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 210 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast kefiru nada się zsiadłe mleko, maślanka albo zwykłe mleko z łyżką soku z cytryny.
Wychodzi: bochenek około 800 g
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Nagrzej piekarnik
Nastaw piekarnik wcześniej na 200°C (grzanie góra-dół): ciasto musi trafić do już gorącego piekarnika, inaczej soda zadziała na próżno.
-
Krok 2: Wymieszaj suche składniki
Połącz oba rodzaje mąki z sodą i solą i dobrze wymieszaj trzepaczką, żeby soda rozeszła się równo.
-
Krok 3: Dodaj kefir
Rozmieszaj miód w kefirze i wlej do mąki. Mieszaj łyżką dosłownie 30 sekund – do wilgotnego, lekko klejącego ciasta.
-
Krok 4: Uformuj bochenek
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i dwoma-trzema ruchami zbierz w kulę. Nie wyrabiaj: od tego chleb robi się zbity i gumowaty.
-
Krok 5: Natnij krzyż
Przełóż bochenek na blachę i ostrym nożem zrób głęboki krzyż – na 2 cm w głąb, prawie do dna.
-
Krok 6: Piecz
Piecz przez 45 minut w 200°C. Chleb jest gotowy, gdy spód brzmi głucho, kiedy postukasz w niego palcem.
-
Krok 7: Ostudź
Koniecznie studź bochenek na kratce co najmniej 30 minut: gorący chleb sodowy jest w środku jeszcze wilgotny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Ciasto ma zostać wilgotne i klejące. Pokusa, żeby dosypać mąki, jest duża, ale to właśnie ona robi chleb suchym.
-
Wariant
Garść ziaren, orzechów włoskich albo rodzynek zamienia bochenek w śniadanie z masłem i miodem.
-
Zamiennik
Zamiast kefiru nada się zsiadłe mleko, maślanka albo zwykłe mleko z łyżką soku z cytryny.
-
Przechowywanie
Najlepszy w dniu pieczenia; drugiego dnia podpiecz kromki w tosterze.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 2,100 kcal |
| Białko | 7 g | 70 g |
| Tłuszcz | 3 g | 30 g |
| Węglowodany | 39 g | 390 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
