Chałka pleciona na miodzie

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Wymieszaj płynne składniki

   W dużej misce rozpuść miód w ciepłej wodzie, dodaj drożdże, jajka i olej i roztrzep trzepaczką na gładko.

2. 02

   Krok 2: Wyrób ciasto

   Dodaj mąkę i sól, wymieszaj na postrzępione ciasto i wyrabiaj ręcznie przez 10 minut (albo mikserem na średnich obrotach 6–7 minut). Ciasto ma być gładkie, zwarte, ale elastyczne i nie kleić się do rąk.

3. 03

   Krok 3: Pierwsze rośnięcie

   Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, aż podwoi objętość.

4. 04

   Krok 4: Rozwałkuj wałki

   Odgazuj ciasto i podziel na 3 równe części po około 310 g. Uformuj kulki i zostaw je na 10 minut pod ściereczką, potem rozwałkuj na wałki długości 40 cm, grubsze w środku i cieńsze na końcach.

5. 05

   Krok 5: Zapleć warkocz

   Połóż wałki obok siebie, połącz i sklej górne końce. Pleć zwarty, ale nie ciasny warkocz, na zmianę przekładając skrajne wałki na środek, sklej dół i podwiń oba końce pod spód. Przełóż na blachę z papierem do pieczenia.

6. 06

   Krok 6: Drugie rośnięcie

   Roztrzep jajko z wodą i posmaruj warkocz pierwszy raz. Przykryj luźno folią i zostaw na 45–60 minut, aż urośnie 1,5 raza, a dołek od palca będzie się powoli wyrównywał. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).

7. 07

   Krok 7: Piecz

   Posmaruj chałkę drugi raz, posyp sezamem i piecz przez 30–35 minut, na głęboki złotobrązowy kolor; jeśli po 20 minutach ciemnieje za szybko, przykryj ją folią. Gotowa chałka brzmi głucho przy stukaniu w spód, a w środku ma 88–90°C.

8. 08

   Krok 8: Ostudź

   Przełóż na kratkę i studź co najmniej 30 minut, zanim pokroisz: miąższ jeszcze dochodzi od pary w środku.