Хала

Приготування

1. 01

   Крок 1: Змішайте рідке

   У великій мисці розмішайте мед у теплій воді, додайте дріжджі, яйця й олію та збийте вінчиком до однорідності.

2. 02

   Крок 2: Вимісіть тісто

   Додайте борошно й сіль, перемішайте до клаптикового тіста й вимішуйте руками 10 хвилин (або міксером на середній швидкості 6–7 хвилин). Тісто має стати гладким, щільним, але еластичним і не липнути до рук.

3. 03

   Крок 3: Перше підходження

   Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте й залиште в теплому місці на 1,5 години, доки воно збільшиться вдвічі.

4. 04

   Крок 4: Розкачайте джгути

   Обімніть тісто й розділіть на 3 рівні частини приблизно по 310 г. Скачайте кульки й дайте їм відпочити 10 хвилин під рушником, тоді розкачайте в джгути завдовжки 40 см, товщі посередині й тонші на кінцях.

5. 05

   Крок 5: Сплетіть косу

   Покладіть джгути поруч, з’єднайте й защипніть верхні кінці. Плетіть щільну, але не тугу косу, по черзі перекладаючи крайні джгути на середину, защипніть низ і підгорніть обидва кінці під хлібину. Перекладіть на деко з пергаментом.

6. 06

   Крок 6: Друге підходження

   Збийте яйце з водою й уперше змастіть косу. Накрийте її вільно плівкою й залиште на 45–60 хвилин, доки вона збільшиться в 1,5 раза, а ямка від пальця повільно випрямлятиметься. Розігрійте духовку до 180 °C.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Змастіть халу вдруге, посипте кунжутом і випікайте 30–35 хвилин до глибокого золотисто-коричневого кольору; якщо через 20 хвилин вона темніє надто швидко, накрийте фольгою. Готова хала глухо звучить при постукуванні по дну, а всередині має 88–90 °C.

8. 08

   Крок 8: Охолодіть

   Перекладіть на решітку й дайте охолонути щонайменше 30 хвилин, перш ніж різати: м’якуш ще доходить від пари всередині.