Chleb kukurydziany z żeliwnej patelni
Amerykański chleb kukurydziany to szybki wypiek bez drożdży, który miesza się w pięć minut i podaje gorący z masłem. Sekret chrupiącej skórki to rozgrzana w piekarniku żeliwna patelnia: ciasto skwierczy, gdy tylko dotknie dna. Kefir sprawia, że miąższ jest wilgotny i delikatny.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 255 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Bez żeliwnej patelni piecz w natłuszczonej formie 20 × 20 cm w 200°C przez 22–25 minut – brzegi będą bardziej miękkie.
Wychodzi: 1 chleb Ø 23 cm, 8 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
210 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 190 °C
-
Krok 1: Rozgrzej patelnię
Wstaw do piekarnika żeliwną patelnię o średnicy 23 cm i nagrzej do 210°C (grzanie góra-dół). Roztop 80 g masła i lekko je przestudź.
-
Krok 2: Wymieszaj suche składniki
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę kukurydzianą i pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
-
Krok 3: Wymieszaj mokre składniki
W drugiej misce roztrzep jajka z kefirem, potem cienkim strumieniem wlej roztopione masło, cały czas mieszając, żeby nie ścięło się w grudki.
-
Krok 4: Połącz
Wlej mokre składniki do suchych i zrób szpatułką 10–15 ruchów, tylko do zniknięcia suchej mąki. Małe grudki są w porządku: od długiego mieszania chleb robi się gumowaty.
-
Krok 5: Wlej na gorącą patelnię
W rękawicach wyjmij patelnię, włóż na nią resztę masła i obróć, żeby pokryło dno i ścianki. Od razu wlej ciasto – ma zaskwierczeć – i wyrównaj.
-
Krok 6: Piecz
Piecz przez 20–22 minuty, aż wierzch będzie złocisty i lekko popęka, brzegi odejdą od ścianek, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
-
Krok 7: Podawaj
Zostaw chleb na patelni na 10 minut, potem pokrój na 8 kawałków. Podawaj ciepły z masłem.
Wskazówki i warianty
-
Zamiennik
Bez żeliwnej patelni piecz w natłuszczonej formie 20 × 20 cm w 200°C przez 22–25 minut – brzegi będą bardziej miękkie.
-
Wskazówka
Drobna mąka kukurydziana daje delikatny, prawie ciastowy miąższ, gruba kasza – ziarnisty i kruchy. Średnie mielenie to złoty środek.
-
Wariant
Wmieszaj do ciasta 100 g kukurydzy z puszki, dobrze osuszonej, i 1 drobno posiekaną papryczkę jalapeño.
-
Przechowywanie
Najlepszy w dniu pieczenia. Zawinięty w folię aluminiową wytrzyma 2 dni; podgrzej kawałki przez 5 minut w piekarniku w 180°C.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 255 kcal | 2,040 kcal |
| Białko | 6 g | 48 g |
| Tłuszcz | 11 g | 88 g |
| Węglowodany | 33 g | 264 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
