Cornbread – amerikanisches Maisbrot

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pfanne vorheizen

   Stell eine gusseiserne Pfanne (Ø 23 cm) in den Backofen und heize ihn auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schmilz 80 g Butter und lass sie etwas abkühlen.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

   Verrühr Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen.

3. 03

   Schritt 3: Flüssige Zutaten mischen

   Verquirl in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Kefir und gieß dann die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazu, dabei ständig rühren, damit sie keine Klümpchen bildet.

4. 04

   Schritt 4: Zusammenrühren

   Gieß die flüssigen Zutaten zu den trockenen und heb sie mit dem Teigschaber in 10–15 Zügen unter, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung: Zu langes Rühren macht das Brot zäh.

5. 05

   Schritt 5: In die heiße Pfanne gießen

   Hol die Pfanne mit Topflappen heraus, gib die restliche Butter hinein und schwenk sie, bis Boden und Rand bedeckt sind. Gieß sofort den Teig hinein, er soll zischen, und streich ihn glatt.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Back das Cornbread 20–22 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und leicht aufreißt, sich die Ränder von der Pfanne lösen und ein Holzstäbchen aus der Mitte trocken herauskommt.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Lass das Brot 10 Minuten in der Pfanne ruhen und schneide es dann in 8 Stücke. Serviere es warm mit Butter.