Кукурудзяний хліб
Американський кукурудзяний хліб — швидка випічка без дріжджів, яку замішують за п’ять хвилин і подають гарячою з маслом. Секрет хрусткої скоринки — розпечена в духовці чавунна сковорода: тісто шкварчить, щойно торкається дна. Кефір робить м’якуш вологим і ніжним.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 25 хв
- Очікування
- 10 хв
- Разом
- 50 хв
- Порції
- 8
- Складність
- Легко
- На порцію
- 255 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Без чавунної сковороди випікайте у змащеній формі 20 × 20 см при 200 °C 22–25 хвилин — краї будуть м’якшими.
Вихід: 1 хліб Ø 23 см, 8 шматків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
210 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 190 °C
-
Крок 1: Розігрійте сковороду
Поставте в духовку чавунну сковороду діаметром 23 см і розігрійте до 210 °C. Розтопіть 80 г масла й дайте йому трохи охолонути.
-
Крок 2: Змішайте сухе
У великій мисці перемішайте вінчиком кукурудзяне й пшеничне борошно, цукор, розпушувач, соду й сіль.
-
Крок 3: Змішайте рідке
В іншій мисці збийте яйця з кефіром, тоді тонким струменем влийте розтоплене масло, постійно збиваючи, щоб воно не схопилося грудочками.
-
Крок 4: З’єднайте
Влийте рідке в сухе й перемішайте лопаткою 10–15 рухами, лише доки зникне сухе борошно. Невеликі грудочки — це нормально: від довгого вимішування хліб стає гумовим.
-
Крок 5: Вилийте в гарячу сковороду
Прихватками вийміть сковороду, покладіть у неї решту масла й поверніть, щоб воно вкрило дно й стінки. Одразу вилийте тісто — воно має зашкварчати — і розрівняйте.
-
Крок 6: Випікайте
Випікайте 20–22 хвилини, доки верх стане золотистим і трохи потріскається, краї відійдуть від стінок, а дерев’яна шпажка з центру вийде сухою.
-
Крок 7: Подавайте
Дайте хлібу постояти 10 хвилин у сковороді, тоді наріжте на 8 шматків. Подавайте теплим із маслом.
Поради і варіації
-
Заміна
Без чавунної сковороди випікайте у змащеній формі 20 × 20 см при 200 °C 22–25 хвилин — краї будуть м’якшими.
-
Порада
Дрібне кукурудзяне борошно дає ніжний, майже кексовий м’якуш, крупна крупа — зернистий і розсипчастий. Середній помел — золота середина.
-
Варіація
Вмішайте в тісто 100 г кукурудзи з банки, добре обсушеної, і 1 дрібно нарізаний перець халапеньйо.
-
Зберігання
Найсмачніший у день випікання. Загорнутий у фольгу, зберігається 2 дні; прогрійте шматки 5 хвилин у духовці при 180 °C.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 8 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 255 ккал | 2 040 ккал |
| Білки | 6 г | 48 г |
| Жири | 11 г | 88 г |
| Вуглеводи | 33 г | 264 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
