Domowy chleb tostowy na mleku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól, wlej ciepłe mleko z wodą i zagnieć. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj przez 10 minut ręcznie albo 7 minut mikserem, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Test: mały kawałek rozciąga się w cienką, półprzezroczystą błonkę i się nie rwie.

2. 02

   Krok 2: Pierwsze rośnięcie

   Przykryj miskę i zostaw w cieple na 60–75 minut, aż ciasto podwoi objętość.

3. 03

   Krok 3: Uformuj bochenek

   Odgazuj ciasto i rozpłaszcz je w prostokąt 22 × 30 cm. Zwiń ciasno w rulon od krótszego boku, sklej szew i włóż szwem do dołu do natłuszczonej masłem formy 23 × 13 cm.

4. 04

   Krok 4: Drugie rośnięcie

   Przykryj formę i zostaw na 45–60 minut, aż kopuła ciasta wyrośnie 2 cm ponad brzeg formy. W tym czasie nagrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół).

5. 05

   Krok 5: Piecz

   Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Wyjmij chleb z formy i postukaj w spód: gotowy bochenek brzmi głucho i pusto, a termometr w środku pokazuje 92–95°C.

6. 06

   Krok 6: Ostudź

   Studź chleb na kratce co najmniej 1 godzinę. W środku jeszcze dochodzi i jeśli pokroisz go gorący, miąższ będzie klejący i się zbije.