Домашній білий хліб
Це той самий м’який формовий хліб, з якого виходять ідеальні тости й бутерброди: рівний, дрібнопористий, із тонкою скоринкою. Молоко й трохи вершкового масла роблять м’якуш ніжним і довше зберігають його свіжим. Найважче в рецепті — дочекатися, поки хліб охолоне, перш ніж різати.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 35 хв
- Очікування
- 3 год 5 хв
- Разом
- 4 год 5 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Легко
- На порцію
- 190 ккал
Інгредієнти
Вихід: 1 буханець у формі 23 × 13 см, 12 скибок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замісіть тісто
Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль, влийте тепле молоко з водою й замісіть. Додайте м’яке масло й місіть 10 хвилин руками або 7 хвилин міксером, доки тісто не стане гладким і пружним. Перевірка: невеликий шматочок розтягується в тонку напівпрозору плівку, не рвучись.
-
Крок 2: Перша розстійка
Накрийте миску й залиште в теплі на 60–75 хвилин, доки тісто не збільшиться вдвічі.
-
Крок 3: Сформуйте буханець
Випустіть із тіста повітря й розплющте його в прямокутник 22 × 30 см. Щільно скрутіть рулетом із короткого боку, защипніть шов і покладіть швом донизу в змащену маслом форму 23 × 13 см.
-
Крок 4: Друга розстійка
Накрийте форму й залиште на 45–60 хвилин, доки купол тіста не підніметься на 2 см над краєм форми. Тим часом розігрійте духовку до 190 °C.
-
Крок 5: Випікайте
Випікайте 30–35 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим. Вийміть хліб із форми й постукайте по дну: готовий буханець звучить глухо й порожньо, а термометр усередині показує 92–95 °C.
-
Крок 6: Остудіть
Остудіть хліб на решітці щонайменше годину. Усередині він ще «доходить», і якщо розрізати його гарячим, м’якуш стане липким і злежиться.
Поради і варіації
-
Порада
Хлібопекарське борошно з вищим вмістом білка дає вищий буханець і рівніший м’якуш, але зі звичайним борошном вищого ґатунку теж вийде добрий хліб.
-
Варіація
Замініть 100 г білого борошна цільнозерновим і додайте 2 ст. л. води — хліб стане ароматнішим і трохи щільнішим.
-
Порада
Щоб скоринка була м’якою, змастіть гарячий хліб шматочком вершкового масла й накрийте рушником на 10 хвилин.
-
Зберігання
Зберігайте в паперовому або полотняному пакеті до 3 днів. Для тривалішого зберігання наріжте скибками й заморозьте: тости можна робити прямо з морозилки.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 190 ккал | 2 280 ккал |
| Білки | 6 г | 72 г |
| Жири | 3 г | 36 г |
| Вуглеводи | 35 г | 420 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
