Pan de molde casero
Es ese pan de molde suave (pan de caja, como se dice en México) con el que salen tostadas y sándwiches perfectos: parejo, de miga fina y corteza delgada. La leche y un poco de mantequilla hacen la miga más tierna y la mantienen fresca por más tiempo. Lo más difícil de la receta es esperar a que se enfríe antes de rebanarlo.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- 3 h 5 min
- Total
- 4 h 5 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 190 kcal
Ingredientes
Rinde: 1 pan en molde de 23 × 13 cm, 12 rebanadas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
190 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 170 °C
-
Paso 1: Amasa
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, vierte la leche tibia con el agua y forma una masa. Agrega la mantequilla blanda y amasa 10 minutos a mano o 7 minutos con batidora con gancho, hasta que la masa esté lisa y elástica. La prueba: un trocito se estira en una membrana fina y translúcida sin romperse.
-
Paso 2: Primer levado
Tapa el tazón y déjalo en un lugar cálido 60–75 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
-
Paso 3: Forma el pan
Desgasifica la masa y aplánala en un rectángulo de 22 × 30 cm. Enróllala bien apretada desde el lado corto, pellizca la unión y colócala con la unión hacia abajo en un molde de 23 × 13 cm engrasado con mantequilla.
-
Paso 4: Segundo levado
Tapa el molde y deja levar 45–60 minutos, hasta que la cúpula de la masa sobresalga 2 cm del borde. Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C.
-
Paso 5: Hornea
Hornea 30–35 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada. Desmolda el pan y golpea la base: debe sonar hueco, y un termómetro en el centro debe marcar 92–95 °C.
-
Paso 6: Deja enfriar
Enfría el pan sobre una rejilla al menos 1 hora. Por dentro se sigue cociendo, y si lo cortas caliente la miga queda pegajosa y se apelmaza.
Consejos y variantes
-
Consejo
La harina de fuerza, con más proteína, da un pan más alto y una miga más pareja, pero con harina de trigo común también sale un buen pan.
-
Variante
Cambia 100 g de harina blanca por harina integral y agrega 2 cucharadas de agua: el pan queda más aromático y un poco más denso.
-
Consejo
Para una corteza suave, unta el pan caliente con un trocito de mantequilla y cúbrelo con un paño 10 minutos.
-
Conservación
Guárdalo en una bolsa de papel o de tela hasta 3 días. Para más tiempo, rebánalo y congélalo: puedes tostar las rebanadas directamente del congelador.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 190 kcal | 2,280 kcal |
| Proteínas | 6 g | 72 g |
| Grasas | 3 g | 36 g |
| Carbohidratos | 35 g | 420 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
