Donuty drożdżowe z cukrem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Nastaw rozczyn

   Rozmieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i łyżką cukru i zostaw na 10 minut, aż pojawi się czapa piany. Jeśli piany nie ma, drożdże są martwe i nie ma sensu iść dalej.

2. 02

   Krok 2: Zagnieć ciasto

   Dodaj żółtka, cukier, sól i mąkę, wyrabiaj przez 8 minut, potem przez kolejne 5 minut wrabiaj miękkie masło partiami. Ciasto ma być gładkie i lekko klejące.

3. 03

   Krok 3: Pierwsze rośnięcie

   Przykryj i zostaw w cieple na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość. Ciasto z masłem rośnie wolniej niż chude – nie poganiaj go.

4. 04

   Krok 4: Uformuj donuty

   Rozwałkuj ciasto na placek grubości 1,5 cm i wykrój koła Ø 8 cm, a w środku dziurkę Ø 2,5 cm. Ścinki zagniataj ponownie najwyżej raz: ciasto zrobi się twarde.

5. 05

   Krok 5: Drugie rośnięcie

   Rozłóż donuty na oprószonym mąką papierze do pieczenia, przykryj i zostaw na 30–40 minut. Mają być wyraźnie puszyste i lekkie w dotyku.

6. 06

   Krok 6: Rozgrzej olej do 175°C

   Nalej oleju do garnka na wysokość 5–6 cm i rozgrzej do 175°C. Bez termometru: kawałek ciasta wypływa po 2 sekundach i od razu syczy pęcherzykami.

7. 07

   Krok 7: Smaż po minucie

   Wkładaj po 2–3 donuty i smaż po 60 sekund z każdej strony na złoto. Odwracaj tylko raz – częste obracanie psuje obwódkę.

8. 08

   Krok 8: Odsącz i obtocz

   Wykładaj na kratkę na 2 minuty, potem obtaczaj w cukrze, póki donuty są jeszcze ciepłe. Na zimnych cukier się nie trzyma.