Irisches Sodabrot
Das ist das Brot für die Tage, an denen es noch heute fertig sein muss. Statt Hefe arbeiten Natron und Kefir: Die Reaktion beginnt sofort, deshalb wird der Teig weder geknetet noch zum Gehen stehen gelassen, sondern kommt direkt in den Ofen. Das tiefe Kreuz obenauf ist keine Verzierung — es lässt die Hitze in die Mitte des Laibs, der sonst feucht bliebe.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 210 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Kefir gehen Sauermilch, Buttermilch oder normale Milch mit einem Löffel Zitronensaft.
Ergibt: ein Laib von etwa 800 g
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Zubereitung
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Schritt 1: Ofen vorheizen
Stell den Ofen rechtzeitig auf 200 °C: Der Teig muss in einen bereits heißen Ofen, sonst arbeitet das Natron vergeblich.
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Schritt 2: Trockenes mischen
Vermenge beide Mehle mit Natron und Salz und verrühre alles gründlich mit dem Schneebesen, damit sich das Natron gleichmäßig verteilt.
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Schritt 3: Kefir zugeben
Rühre den Honig in den Kefir und gieße alles ins Mehl. Rühre mit dem Löffel knapp 30 Sekunden zu einem feuchten, leicht klebrigen Teig.
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Schritt 4: Laib formen
Gib den Teig auf eine bemehlte Fläche und forme ihn mit zwei, drei Bewegungen zur Kugel. Nicht kneten: Davon wird das Brot dicht und gummiartig.
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Schritt 5: Kreuz einschneiden
Setz den Laib aufs Blech und schneide mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz hinein — 2 cm tief, fast bis zum Boden.
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Schritt 6: Backen
45 Minuten bei 200 °C backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
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Schritt 7: Auskühlen lassen
Lass den Laib unbedingt mindestens 30 Minuten auf einem Rost auskühlen: Heißes Sodabrot ist innen noch feucht.
Tipps & Varianten
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Tipp
Der Teig soll feucht und klebrig bleiben. Die Versuchung, Mehl nachzugeben, ist groß — genau sie macht das Brot trocken.
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Variante
Eine Handvoll Saaten, Walnüsse oder Rosinen macht aus dem Laib ein Frühstück mit Butter und Honig.
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Alternative
Statt Kefir gehen Sauermilch, Buttermilch oder normale Milch mit einem Löffel Zitronensaft.
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Aufbewahrung
Am Backtag am besten; am zweiten Tag die Scheiben toasten.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 210 kcal | 2.100 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 70 g |
| Fett | 3 g | 30 g |
| Kohlenhydrate | 39 g | 390 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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