Содовий хліб
Це хліб для тих випадків, коли він потрібен уже сьогодні. Замість дріжджів працює сода з кефіром: реакція починається миттєво, тому тісто не вимішують і не лишають підходити, а одразу ставлять у духовку. Глибокий хрест зверху — не прикраса: він дає теплу пройти в середину буханця, який інакше лишиться сируватим.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 45 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 30 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 210 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість кефіру підійде кисле молоко, ряжанка або звичайне молоко з ложкою лимонного соку.
Вихід: буханець близько 800 г
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Розігрійте духовку
Увімкніть духовку на 200 °C заздалегідь: тісто має потрапити в уже гарячу духовку, інакше сода спрацює намарно.
-
Крок 2: Змішайте сухе
З'єднайте обидва види борошна з содою і сіллю, добре перемішайте вінчиком, щоб сода розійшлася рівномірно.
-
Крок 3: Додайте кефір
Розмішайте мед у кефірі й вилийте в борошно. Перемішайте ложкою буквально 30 секунд — до вологого, липкуватого тіста.
-
Крок 4: Сформуйте буханець
Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і двома-трьома рухами зберіть у кулю. Не вимішуйте: від цього хліб стане щільним і гумовим.
-
Крок 5: Надріжте хрест
Перекладіть буханець на деко і зробіть гострим ножем глибокий хрест — на 2 см углиб, майже до дна.
-
Крок 6: Випікайте
Пекти 45 хвилин при 200 °C. Хліб готовий, коли низ звучить глухо, якщо постукати по ньому пальцем.
-
Крок 7: Охолодіть
Обов'язково остудіть буханець на решітці щонайменше 30 хвилин: гарячий содовий хліб усередині ще вологий.
Поради і варіації
-
Порада
Тісто має лишатися вологим і липким. Спокуса додати борошна велика, але саме вона робить хліб сухим.
-
Варіація
Жменя насіння, волоських горіхів або родзинок перетворює буханець на снідання з маслом і медом.
-
Заміна
Замість кефіру підійде кисле молоко, ряжанка або звичайне молоко з ложкою лимонного соку.
-
Зберігання
Найсмачніший у день випікання; на другий день підсушіть скибки в тостері.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 210 ккал | 2 100 ккал |
| Білки | 7 г | 70 г |
| Жири | 3 г | 30 г |
| Вуглеводи | 39 г | 390 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
