Pan de soda irlandés
Este es el pan para los días en que lo necesitas hoy mismo. En lugar de levadura trabajan el bicarbonato y el kéfir: la reacción empieza al instante, así que la masa ni se amasa ni se deja levar, va directa al horno. La cruz profunda de arriba no es decoración: permite que el calor llegue al centro de un pan que si no quedaría crudo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 30 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 210 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
En lugar de kéfir sirve la leche cortada, el suero o leche normal con una cucharada de jugo de limón.
Rinde: un pan de unos 800 g
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
200 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 180 °C
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Paso 1: Calienta el horno
Enciende el horno a 200 °C con antelación: la masa tiene que entrar en un horno ya caliente o el bicarbonato trabajará en vano.
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Paso 2: Mezcla lo seco
Une las dos harinas con el bicarbonato y la sal y remueve bien con un batidor para que el bicarbonato quede repartido.
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Paso 3: Añade el kéfir
Disuelve la miel en el kéfir y viértelo sobre la harina. Mezcla con una cuchara apenas 30 segundos, hasta una masa húmeda y algo pegajosa.
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Paso 4: Forma el pan
Pasa la masa a una superficie enharinada y júntala en bola con dos o tres movimientos. No la amases: el pan saldría denso y gomoso.
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Paso 5: Marca la cruz
Pásalo a una charola y haz una cruz profunda con un cuchillo afilado, de 2 cm, casi hasta abajo.
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Paso 6: Hornea
Hornea 45 minutos a 200 °C. El pan está listo cuando suena hueco al golpear la base con el dedo.
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Paso 7: Enfría
Deja enfriar el pan sobre una rejilla al menos 30 minutos: el pan de soda caliente sigue húmedo por dentro.
Consejos y variantes
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Consejo
La masa debe quedar húmeda y pegajosa. La tentación de añadir harina es grande, y es justo lo que reseca el pan.
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Variante
Un puñado de semillas, nueces o pasas convierte el pan en un desayuno con mantequilla y miel.
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Sustitución
En lugar de kéfir sirve la leche cortada, el suero o leche normal con una cucharada de jugo de limón.
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Conservación
Está mejor el día que se hornea; al segundo día tuesta las rebanadas.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 10 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 210 kcal | 2,100 kcal |
| Proteínas | 7 g | 70 g |
| Grasas | 3 g | 30 g |
| Carbohidratos | 39 g | 390 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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