Puree z dyni
Każdy przepis z dynią zaczyna się od puree, a domowe różni się od tego z puszki jednym: wodą. W domowym jest jej więcej, dlatego dynię pieczemy, a nie gotujemy. W piekarniku wilgoć odparowuje, a smak się koncentruje. Gotowana dynia daje rzadkie puree, przez które ciasto się rozlewa, a nadzienie nie tężeje.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 1 godz. 15 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 7
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 35 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Tak samo piecze się dynię piżmową typu butternut, hokkaido, a nawet batata: metoda i czas są prawie te same, zmienia się tylko słodycz.
Wychodzi: około 700 g
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
190 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 170 °C
-
Krok 1: Przekrój dynię
Przekrój dynię na pół od ogonka w dół i wydrąż łyżką pestki z włóknami. Pestek nie wyrzucaj – możesz je osobno uprażyć.
-
Krok 2: Ułóż przekrojem w dół
Połóż połówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przekrojem w dół. Wilgoć odparowuje wtedy przez skórkę, a miąższ dusi się we własnym soku i nie wysycha z wierzchu.
-
Krok 3: Piecz
Piecz w 190°C (grzanie góra-dół) przez 45–60 minut, aż nóż będzie wchodził w miąższ bez oporu. Duża dynia może potrzebować nawet 1,5 godziny – kieruj się nożem, nie zegarkiem.
-
Krok 4: Ostudź i wydrąż
Odstaw na 20 minut, a potem zbierz łyżką miąższ, zostawiając skórkę. Ciepła dynia sama odchodzi od skórki.
-
Krok 5: Zmiksuj
Zmiksuj blenderem na zupełnie gładko, przez 1–2 minuty. Bez blendera przetrzyj przez sito – trwa to dłużej, ale konsystencja wychodzi nawet bardziej jedwabista.
-
Krok 6: Odsącz w razie potrzeby
Jeśli puree wygląda na rzadkie, przełóż je na gazę złożoną na cztery i odsączaj przez 30 minut. Do ciast i ciasteczek ten krok jest kluczowy.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Dynia piżmowa daje gęstsze i słodsze puree niż duża dynia zwykła. Ozdobnych dyń na lampiony nie bierz wcale: są wodniste i bez smaku.
-
Wariant
Możesz upiec dynię w kawałkach, obraną ze skórki – będzie szybciej, 35–40 minut, ale puree wyjdzie suchsze i mniej słodkie.
-
Zamiennik
Tak samo piecze się dynię piżmową typu butternut, hokkaido, a nawet batata: metoda i czas są prawie te same, zmienia się tylko słodycz.
-
Przechowywanie
W lodówce do 5 dni. Zamrożone w porcjach po 200 g – do 6 miesięcy; rozmrożone puree trochę się rozwarstwia, wystarczy je wymieszać.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 7 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 35 kcal | 245 kcal |
| Białko | 1 g | 7 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 8 g | 56 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
