Bezowe duszki na Halloween
Bezy się nie piecze, tylko suszy, i dlatego mają zostać białe. Sto pięć stopni, półtorej godziny, a potem kilka godzin w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – ten ostatni etap sprawia, że duszek jest kruchy na wylot, a nie lepki w środku. Oczy dodaje się od razu po wyciśnięciu, póki powierzchnia jest jeszcze wilgotna.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 1 godz. 30 min
- Odpoczynek
- 2 godz.
- Razem
- 3 godz. 55 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 70 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Kwasek cytrynowy zastąpi łyżeczka octu albo szczypta kamienia winnego; wszystkie są stabilizatorami i robią to samo.
Wychodzi: 24 duszki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj miskę
Przetrzyj miskę i trzepaczkę przekrojoną cytryną i wysusz. Najmniejszy ślad tłuszczu i białka się nie ubiją, choćby ubijać je bardzo długo.
-
Krok 2: Ubij białka
Ubijaj mikserem na średnich obrotach na miękką pianę, około 2 minut. Na tym etapie ma wyglądać jak pianka do golenia, a nie jak śnieg.
-
Krok 3: Dodaj cukier
Dodawaj cukier po łyżce, nie wyłączając miksera, i dopiero potem kwasek cytrynowy. Między łyżkami odczekaj 15 sekund, żeby cukier zdążył się rozpuścić.
-
Krok 4: Sprawdź w palcach
Ubijaj na sztywną, błyszczącą pianę przez 6–8 minut. Rozetrzyj odrobinę między palcami: jeśli czujesz ziarenka, ubijaj dalej, inaczej beza zacznie w piekarniku wypuszczać syrop.
-
Krok 5: Wyciśnij duszki
Przełóż masę do rękawa z gładką okrągłą końcówką i wyciskaj na papier słupki wysokości 5 cm, na końcu ostro podrywając końcówkę w górę, żeby został szpiczasty czubek.
-
Krok 6: Dodaj oczy
Od razu wciśnij w każdego duszka dwie kropelki czekolady płaską stroną do środka. Po kilku minutach powierzchnia obsycha i oczy nie będą się trzymać.
-
Krok 7: Wysusz
Susz w 105°C (grzanie góra-dół) przez 1–1,5 godziny. Są gotowe, gdy łatwo odchodzą od papieru i brzmią pusto, gdy stukniesz w spód.
-
Krok 8: Zostaw w piekarniku
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw duszki w środku na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc. To właśnie wysusza środki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie rób bez w wilgotny dzień przy otwartym oknie: cukier ciągnie wilgoć z powietrza i powierzchnia zostaje lepka mimo tych wszystkich godzin.
-
Wariant
Końcówka nie jest konieczna – wyciskaj z woreczka z odciętym rogiem. Duszki wyjdą mniej równe, co im pasuje.
-
Zamiennik
Kwasek cytrynowy zastąpi łyżeczka octu albo szczypta kamienia winnego; wszystkie są stabilizatorami i robią to samo.
-
Przechowywanie
Szczelna puszka w temperaturze pokojowej, do dwóch tygodni. Nigdy lodówka, w której beza mięknie przez noc.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 70 kcal | 840 kcal |
| Białko | 1 g | 12 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 17 g | 204 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
